四川名小吃：麻酥酥炸酥肉

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炸酥肉的用料

葱姜蒜 适量 猪里脊 500克
红薯淀粉 适量 鸡蛋 3个
料酒 适量 生抽 适量
花椒 适量 麻椒 适量

炸酥肉的做法

四川名小吃：麻酥酥炸酥肉的做法图解1

步骤1

将花椒和麻椒混合用擀面杖擀碎，喜欢吃完整颗粒的可以不用擀那么碎。
四川名小吃：麻酥酥炸酥肉的做法图解2

步骤2

里脊肉切小条，用葱段，姜片和生抽料酒腌制半小时。生抽用量自己把握，不要太多，不然会很咸。
四川名小吃：麻酥酥炸酥肉的做法图解3

步骤3

把步骤2里的葱姜挑出来。碗里打入3个鸡蛋，加入200克左右的红薯淀粉，加入步骤1的花麻混合物。
四川名小吃：麻酥酥炸酥肉的做法图解4

步骤4

油锅烧开，转小火慢炸，一条一条依次放进锅里炸三分钟左右，注意千万不要全部倒进去。这个步骤是为了炸熟。
四川名小吃：麻酥酥炸酥肉的做法图解5

步骤5

初炸过后捞出放进盘里，等待复炸。
四川名小吃：麻酥酥炸酥肉的做法图解6

步骤6

大火再次将油锅烧开转中火到七成热，把刚炸熟的肉再放进锅里复炸一次，炸制金黄香脆。一盘麻香酥肉就做好了。里脊的鲜嫩混合着花椒的颗粒在嘴中散开，回味无穷。

炸酥肉的烹饪技巧

喜欢吃花椒的可以多放点 最后蘸着辣椒面特别好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由 大妖妖大 编写，未经授权不得转载

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