家庭版自制凉皮

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瘦布啦叽的胖子
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最近很火的凉皮制作方法分享给大家，感谢关注！

凉皮的用料

普通面粉 适量 清水 适量
盐 适量 黄瓜 适量
豆芽 适量 油泼辣子 适量
蒜泥 适量 香醋 适量
鸡精 少量 香菜 适量
腐乳汁 适量

凉皮的做法

家庭版自制凉皮的做法图解1

步骤1

1、温水和面、揉成面团！醒面30分钟！
家庭版自制凉皮的做法图解2

步骤2

2、醒好的面团揉搓光滑以后取一大的容器，放入面团，倒入清水（水不用放太多，面团的一半就行）开始洗面！
家庭版自制凉皮的做法图解3

步骤3

3、洗出的面水倒入另一个大的容器里，重复比操作7遍以上！（每次洗面的水可以慢慢减少，因为面团会被洗散，属于正常现象）
家庭版自制凉皮的做法图解4

步骤4

4、如图，直到最后面筋成型，洗面水变清澈就大功告成啦！留下来的就是一团期待已久的面筋啦！
家庭版自制凉皮的做法图解5

步骤5

5、揉好的面筋上锅蒸20分钟即可！
家庭版自制凉皮的做法图解6

步骤6

6、洗好的面水静置3个小时以上，让面水充分沉淀！3个小时后将上面多余的清水倒掉，不要全部倒完要不然面浆水会很稠，后期不好摊凉皮！
家庭版自制凉皮的做法图解7

步骤7

7、沉淀好的面浆水，稍微有一点点挂浆就行！
家庭版自制凉皮的做法图解8

步骤8

8、锅烧开水，准备一个像这样的凉皮锣锣，刷上薄油！如果没有的话就找一个不锈钢盘子，但是底部要是平整的！
家庭版自制凉皮的做法图解9

步骤9

9、倒入两小勺（我用的是汤勺）面浆水，放入开水锅中！蒸两分钟取出
家庭版自制凉皮的做法图解10

步骤10

10、蒸好的凉皮放入冷水盆中冷却，冷却好了以后表面再刷一层薄油，以免粘连！
家庭版自制凉皮的做法图解11

步骤11

11、取出的凉皮像这样，是不是很棒！按照步骤操作你也可以做出这样筋道好吃的凉皮哦！
家庭版自制凉皮的做法图解12

步骤12

12、凉皮全部摊好后切好装盘！面筋切小块放在凉皮上、黄瓜死和提前烫好的豆芽菜一同放入！
家庭版自制凉皮的做法图解13

步骤13

13、准备一小碗，调料汁：放入盐、鸡精、蒜泥、生抽、香醋、香菜、香油、白砂糖少许、腐乳汁少许，最后来上一大勺油泼辣子，搅匀倒在准备好的凉皮上！完成！

凉皮的烹饪技巧

1、看起来操作比较繁琐，其实并不难，我也是第一次做就成功了！ 2、做吃的最主要的是参与其中，当你成功做成一道菜后，油然而生的成就感会让你更加有动力！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由 瘦布啦叽的胖子 编写，未经授权不得转载

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