润肺止咳老火汤

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阿涛美食日记

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前几天，阿涛家里两个娃有点咳嗽，虽然立春时节，天气渐转温暖潮湿，小朋友容易感冒咳嗽也是稀松平常的事，但这个时候就着实让人有点紧张。不过该干嘛干嘛，孩子她妈立刻熬起枇杷雪梨汤，而我则炖起了润肺止咳老火汤。要说炖汤这技能，还是我来到广东之后学会的，刚到广东的时候，气候也不太适应，小朋友久咳不止，闲聊起来，街坊邻居让我煲汤给孩子喝，于是我立马潜心研究了起来。煲汤的过程中，阿涛认识了不少之前不太了解、甚至闻所未闻的食材，不禁感慨中华食养文化的博大精深。而且试过几次之后真的有效，所以渐渐也成养成了煲汤的习惯。这不，今天起来两个娃咳嗽基本不见，所以也赶紧推荐给帮友们试试吧！

润肺止咳老火汤的用料

汤骨 500g	小白菜干 30g
胡萝卜 1根	无花果 7颗
南杏仁 5颗	北杏仁 5颗
百合 8g	莲子 8颗
生姜 3片	蜜枣 2颗
盐适量

润肺止咳老火汤的做法

步骤1

汤骨冷水下锅，中火慢慢加热，水沸后煮5分钟左右，彻底将血沫逼出来。

步骤2

捞出汤骨，用清水冲洗一遍待用。

步骤3

胡萝卜洗净去皮滚刀切段。

步骤4

小白菜干提前用清水浸泡1小时。

步骤5

剪掉根部，再冲洗几遍，沥干待用。

步骤6

无花果干、百合干、莲子干、南/北杏仁用清水冲洗后浸泡一会儿，生姜切片，蜜枣直接待用

步骤7

汤锅中注入适量清水，加入所有食材，大火烧开后转小火盖盖煲煮2小时。

步骤8

中途看到还有浮沫就撇掉，出锅前加少许盐调味。

步骤9

暖心暖胃、清爽透亮、润肺止咳的老火汤就做好了。

润肺止咳老火汤的烹饪技巧

1、这些食材有什么功效呢？小白菜干：养心调血、清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热，主治感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等；无花果干：清热解毒、化痰去湿，主治咽喉刺痛、促进食欲、降低血脂；百合干：养阴润肺、清心安神，主治阴虚燥咳，劳嗽咳血；莲子干：益肾固精，补脾止泻，止带，养心安神；南杏仁：润肺平喘，主治虚劳咳喘，肠燥便秘；北杏仁：镇咳平喘、消炎止痛；蜜枣：补肺润燥，益脾胃，养阴血，安心神。 2、南北杏仁有什么区别，使用时要注意什么？南杏仁肥大，味甜，北杏仁扁小，味苦。北杏仁含有苦杏仁苷，可以镇咳平喘，也因此北杏仁不宜过量食用，一次吃几十颗或可中毒。煲汤一次几颗就行，如果小儿饮用，可以再减量，或者不放。 3、这个蜜枣哪有卖？方子中用的蜜枣在药店有售，跟蜜饯枣零食是不一样的。上述所有材料都在药店可以买到。 4、扇骨可以换成猪肺吗？猪肺汤有止咳、清肺功效，把扇骨换成猪肺也是可以的。不过清理猪肺比较麻烦，厨艺小白就不建议尝试了。
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创建时间:2020-02-06

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