糯米蒸排骨（清新荷香版）

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风和日丽sz
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排骨腌好，糯米泡发，用荷叶包裹起来上锅蒸。出锅后，每一块排骨，每一粒糯米饭都带着淡淡的荷香。。。

糯米蒸排骨的用料

排骨 500克 料酒 适量
葱姜 适量 生抽 适量
老抽 适量 蚝油 适量
胡椒粉 适量 糯米 适量
新鲜荷叶 2大张

糯米蒸排骨的做法

糯米蒸排骨（清新荷香版）的做法图解1

步骤1

1. 排骨斩块，用清水浸泡15分钟左右洗净。 2.洗好的排骨放进大点的容器里，加姜，盐，料酒，酱油（想颜色淡的用生抽，想像肉粽样的，再加勺老抽），蚝油，胡椒粉（调料除基本的几样，还可以换成自己喜欢的豆腐乳、花生酱等）拌匀腌制入味。 3.糯米淘洗干净，用清水浸泡隔夜，捞出沥干水份备用。（糯米必需提前泡水过夜，让糯米多吸收些水份，这样蒸起来才软，吃起来才不会干干的。） 4. 新鲜荷叶入开水锅里焯烫后剪去蒂，入开水锅焯软。 5. 把荷叶平铺在蒸笼（我没有蒸笼，就直接在盘子上)，铺上一层糯米。（可以自己加芋头或土豆块）
糯米蒸排骨（清新荷香版）的做法图解2

步骤2

6. 腌好的排骨浇上1大勺色拉油拌匀（浇色拉油是为了能减少排骨水份的流失）。依次粘上一层糯米(想要糯米粘得牢，可以在排骨外面裹层淀粉，然后用力粘上糯米）放到荷叶上。 7. 排骨全部滚上糯米后包好。（糯米如果泡多了的话，也可以用腌料拌匀，浇上去蒸，蒸好后的糯米也特别香。）
糯米蒸排骨（清新荷香版）的做法图解3

步骤3

8. 入锅蒸约1个半到2小时左右至熟烂，（蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一、两次水，以免水烧干了）在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。
糯米蒸排骨（清新荷香版）的做法图解4

步骤4

出锅后，每一块排骨，每一粒糯米饭都带着淡淡的荷香。。。
糯米蒸排骨（清新荷香版）的做法图解5

步骤5

出锅后，每一块排骨，每一粒糯米饭都带着淡淡的荷香。。。
糯米蒸排骨（清新荷香版）的做法图解6

步骤6

糯米蒸排骨（清新荷香版）

糯米蒸排骨的烹饪技巧

1调料除基本的几样，还可以换成自己喜欢的豆腐乳、花生酱等。 2 糯米必需提前泡水过夜，让糯米多吸收些水份，这样蒸起来才软，吃起来才不会干干的。 3蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一、两次水，以免水烧干了.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由 风和日丽sz 编写，未经授权不得转载

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