元宵吃汤圆

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家里囤了很多吃的，唯独忘了囤汤圆。初五就下单购买了，但因为疫情的影响要年后发货，怎么办呢？没有汤圆的元宵节感觉整个年都不完整了，幸好没有什么可以难倒劳动人民，自己动手做吧。

汤圆的用料

糯米粉 300克	黑芝麻 150克
温水 220克	绵白糖 25
猪油 70	红曲粉 5

汤圆的做法

步骤1

食材：糯米粉300克温水220克黑芝麻150克猪油70克绵白糖25克红曲粉5克

步骤2

先熬猪油，将猪肥膘切小块，加一小碗水，一块姜，小火慢熬。

步骤3

将黑芝麻用水冲洗干净，不要用手去搓洗，入锅小火不停翻炒到熟。

步骤4

放凉后放入搅拌机中打碎，加入绵白糖和70克猪油搅拌均匀（如果家中没有棉白糖，那可以用白砂糖和芝麻一起放入搅拌机中打碎。猪油如果已经凝结成块的直接搅拌均匀，稍放片刻就可以包了，如果猪油还是液态的，那要将搅拌好的芝麻馅放入冰箱冷藏成形）

步骤5

300克糯米粉中加入220克温水和成面团，取一小块加红曲粉和成红面团

步骤6

将黑芝麻馅搓成7克小麻球，糯米团分15克一块。

步骤7

两手掌心蘸水取一面团搓圆，用大拇指从中间顶入转圈，捏成小碗状，放入芝麻馅，包住收口，搓成圆球（糯米团没有韧性，很容易干裂，所以在包的时候两手有水，会比较容易操作。）

步骤8

包好的汤圆外再撒一些糯米粉，让他不容易粘连，便于保存。

步骤9

锅中烧开水放入汤圆，煮沸后加半碗冷水，再次煮沸后汤圆浮起就可食用了。

汤圆的烹饪技巧

我比较喜欢吃温州的一种汤圆，叫鸡蹲圆（音同），它那个汤圆的芝麻馅能尝到一些颗粒感，所以我黑芝麻打的不是很碎。如果你喜欢芝麻流出来的那种感觉，那在搅打黑芝麻时可以多打一会儿，打成沫状。好啦，明天有汤圆吃了，这个年不管好坏总算是完整的过去了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

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