酸辣开胃凉拌剪刀面

精品 独家
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疫情期间,小区开始限制出入次数了。在家实在憋得慌,朋友圈农产品滞销的信息满天飞,于是业主群就开始大发慈心,各种团鸡鸭,真的是吃到怕了…… 突然很想吃面食,特别是无辣不欢那种!于是,就有了这款酸辣Q弹,超级开胃的凉拌剪刀面! 简单快手,小白也能轻松学会哦~小伙伴们,做起来吧!

剪刀面的用料

贝贝南瓜 四分之一 高筋面粉 200g
花生油 适量 2根
香菜 2棵 生抽 适量
陈醋或香醋 2勺 适量
粗辣椒面 2勺 炒香白芝麻 少许
白糖 少许

剪刀面的做法

#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解1

步骤1

贝贝南瓜取四分之一,把皮削好
#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解2

步骤2

把南瓜切成片,拿碟子装好,用蒸锅蒸熟
#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解3

步骤3

蒸好的南瓜
#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解4

步骤4

用勺子碾压成泥(或者直接用料理机打成泥)
#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解5

步骤5

加入面粉,一点点盐
#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解6

步骤6

慢慢加入清水,用筷子搅成絮状。南瓜水份很足,不需要加太多水!
#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解7

步骤7

把面团揉透,表面光滑不粘手。如果面团一直粘手,或者水分太多,可以适量加入面粉继续揉光滑。
#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解8

步骤8

揉好的面团用保鲜袋装好,殇面20分钟左右,让面团融合得更好!
#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解9

步骤9

锅里加水烧开,用剪刀把面一点点的剪到锅里,不要剪太大块哦~
#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解10

步骤10

大火把剪刀面煮到全部浮起来,继续煮1分钟把面煮透
#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解11

步骤11

剪刀面煮熟以后,用漏网把面捞起来
#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解12

步骤12

倒入冷水中泡一会(增加Q弹感)
#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解13

步骤13

泡过冷水的剪刀面,捞起来放到大碗里
#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解14

步骤14

加入葱花,香菜,盐,白糖,粗辣椒粉,陈醋,酱油(喜欢蒜蓉的可以加入一些蒜蓉)
#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解15

步骤15

浇入滚烫的热油(油温一定要够高哦)
#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解16

步骤16

撒入炒过的白芝麻,搅拌均匀即可
#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解17

步骤17

分装到碗里就可以吃咯~酸辣Q弹,很开胃哦!
#憋在家里吃什么#酸辣开胃凉拌剪刀面的做法图解18

步骤18

成品图~欣赏!

剪刀面的烹饪技巧

1.南瓜本身含水量比较高,所以和面的时候加一点点水就够了; 2.剪面的时候尽量剪细长,不要剪太大块了,影响美观,而且拌的时候不容易入味; 3.辣椒粉建议选粗的,最好是用植物油炒香过那种,味道会比较香; 4.面粉建议选用高筋面粉,筋度高,做出来口感更好; 5.煮好的剪刀面过一道冷水,口感更Q弹哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-08

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