拔丝红薯（地瓜）

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拔丝红薯的用料

红薯 365克 白糖 150克
水 80克

拔丝红薯的做法

拔丝红薯（地瓜）的做法图解1

步骤1

准备上述材料。 我喜欢把土豆切小块，容易炸熟。
拔丝红薯（地瓜）的做法图解2

步骤2

炸红薯。大火烧开油后放红薯开炸。 土豆也可以同样的做法，但土豆要用清水浸泡半小时（去淀粉）后控干水再炸。 油我一定不会重复用，所以炸的时候喜欢放少一点。
拔丝红薯（地瓜）的做法图解3

步骤3

炸红薯时用中小火，可盖上锅盖，更安全，偶尔开盖翻炒，便于炸均匀。 第一遍炸熟，用筷子能轻易插入就表示熟了。
拔丝红薯（地瓜）的做法图解4

步骤4

怕上火就别复炸了。
拔丝红薯（地瓜）的做法图解5

步骤5

这是控干油后复炸一遍的效果，大火烧开油倒进去复炸，数20个数字。
拔丝红薯（地瓜）的做法图解6

步骤6

炒糖比较需要技术，炒好了还可以做冰糖葫芦。 将水和糖倒入锅内。我很懒，倒掉油后不洗锅直接用的。 大火烧开至起泡。 转中大火开始熬，注意千万别转中小火，会变成糖霜，别问我是怎么知道的。
拔丝红薯（地瓜）的做法图解7

步骤7

这个就是中大火了，只是比大火小一点哦。
拔丝红薯（地瓜）的做法图解8

步骤8

翻炒到这个颜色且浆在变少立刻倒入炸熟的红薯翻炒，让红薯均匀地沾到糖浆。
拔丝红薯（地瓜）的做法图解9

步骤9

成功拉丝。

拔丝红薯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 Soul_**ng 编写，未经授权不得转载

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