舒芙蕾松饼

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教你在家也能轻松做出舒芙蕾松饼！这次的教程我们实验了很多次也失败了很多次，难点是非常容易糊，大家一定要注意火候和加水，最后做出的舒芙蕾松饼轻盈蓬松，超级柔软~大人小孩都爱吃

舒芙蕾松饼的用料

油 20g 水 20g
糖 30g 低筋面粉 55g
鸡蛋 3个

舒芙蕾松饼的做法

舒芙蕾松饼的做法图解1

步骤1

水和油混合搅拌至完全乳化，乳化到发白的状态
舒芙蕾松饼的做法图解2

步骤2

分离蛋清和蛋白，蛋清可以冷藏一下方便打发
舒芙蕾松饼的做法图解3

步骤3

蛋黄搅拌均匀
舒芙蕾松饼的做法图解4

步骤4

筛入面粉在蛋黄糊中，划1字搅拌
舒芙蕾松饼的做法图解5

步骤5

搅拌至无干粉
舒芙蕾松饼的做法图解6

步骤6

打发蛋清，并分三次加入糖
舒芙蕾松饼的做法图解7

步骤7

打发至纹路清晰，提起来是直立尖角状态不会晃动
舒芙蕾松饼的做法图解8

步骤8

分三次将蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
舒芙蕾松饼的做法图解9

步骤9

锅开小火，预热到比手温高一点的温度后关火，将面糊放上去后开小火
舒芙蕾松饼的做法图解10

步骤10

放完面糊后倒大概5ml水，盖上盖子
舒芙蕾松饼的做法图解11

步骤11

闷到没有水声的时候再关火闷一下
舒芙蕾松饼的做法图解12

步骤12

开盖翻面
舒芙蕾松饼的做法图解13

步骤13

开火再倒15ml左右的水，盖盖子闷到没有水的时候，关火闷一下即可
舒芙蕾松饼的做法图解14

步骤14

装盘后放上水果，淋上一点蜂蜜或者酸奶就完成啦

舒芙蕾松饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 大梅的烘焙屋 编写，未经授权不得转载

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