韭菜盒子

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刚出锅的韭菜盒子，外皮酥脆，韭菜香嫩，就算是不爱吃韭菜的人都会忍不住来上那么几个。虽然这是北方的著名小吃，但作为南方人，也吃到过好几次，一直记着韭菜盒子的香味，其实自己做也不困难，面皮的做法跟之前教大家的酱香饼一样！

韭菜盒子的用料

面粉 400克 凉水 130克
开水 100克 鸡蛋 4个
韭菜 一把 鸡精 适量
十三香 适量 盐 适量

韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法图解1

步骤1

准备所有食材
韭菜盒子的做法图解2

步骤2

在面粉中加热水搅成面絮，再边搅拌边加冷水，建议保留20g冷水，根据面粉吸水量增减。
韭菜盒子的做法图解3

步骤3

搅成差不多这样的面絮
韭菜盒子的做法图解4

步骤4

撒入盐2-3g
韭菜盒子的做法图解5

步骤5

把面粉揉成团，盖上保鲜膜放置醒发。
韭菜盒子的做法图解6

步骤6

把韭菜切成1cm左右的段状
韭菜盒子的做法图解7

步骤7

在碗里面打4个鸡蛋，并倒适量的盐，把鸡蛋打散至盐融化。
韭菜盒子的做法图解8

步骤8

锅内倒少许油，油热后迅速倒入鸡蛋，边倒边用筷子迅速搅散。
韭菜盒子的做法图解9

步骤9

鸡蛋基本凝固即可，和切好的韭菜倒在一起，倒入少许油、盐、十三香、鸡精提味，油先倒在韭菜这边，让韭菜均匀的裹上油，可以锁住韭菜中的水份。
韭菜盒子的做法图解10

步骤10

醒好的面团揉成均匀的椭圆长条，把小剂子擀成饺子皮形状的大小。
韭菜盒子的做法图解11

步骤11

把馅料放在盒子皮上—皮的上下先捏一起—按图示折叠起来就很漂亮。
韭菜盒子的做法图解12

步骤12

锅内下油，油可以多点，炸起来好吃，不喜油多的可以用煎的，炸至两面金黄即可出锅！
韭菜盒子的做法图解13

步骤13

煎上几份韭菜盒子，弄一叠蘸料，再配上一份豆浆，一定要趁热吃，酥脆的皮里面就是韭菜独特的香味，又是元气满满的一天！

韭菜盒子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 竹上林巷 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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