汉堡胚（波兰种）

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海荣0905
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疫情当下，宅在家里做汉堡

汉堡胚的用料

#波兰种# 高筋面粉 50克
水 50克 酵母 1克
#主面团# 高筋面粉 200克
牛奶 50克 芝麻 少许
鸡蛋 38克 糖 50克
盐 3克 酵母 3克
黄油 20克 全蛋液（刷表面） 少许
芝麻（可不加） 适量 淡奶油 35克

汉堡胚的做法

汉堡胚（波兰种）的做法图解1

步骤1

将种面高粉50水50酵母1克放置容器拌匀，盖保鲜膜室温30度（大约三小时，看状态不看时间）发酵至表面出现有小气泡，撕开有蜂窝状为最佳状态
汉堡胚（波兰种）的做法图解2

步骤2

揉面，加入面团和种面除黄油以外的食材，先液体后粉类，揉至出现厚膜加入黄油直至揉出手套膜，进行一发室温30度左右，放置一盆热水保持湿度，直至发至二倍大小，按压小洞不回缩，为最佳
汉堡胚（波兰种）的做法图解3

步骤3

一发结束，取出面团擀开排气
汉堡胚（波兰种）的做法图解4

步骤4

分成六等份，滚圆静至15分钟松弛，然后再继续滚圆进行二发，室温30度放置一碗热水进行二发，直至发至二倍大小
汉堡胚（波兰种）的做法图解5

步骤5

烤箱预热180/10，发好的面团，刷上蛋液撒上芝麻进行烘烤180/20，具体看自己啊烤箱脾气
汉堡胚（波兰种）的做法图解6

步骤6

烘烤中的状态
汉堡胚（波兰种）的做法图解7

步骤7

出炉，凉透汉堡杯对半切开，加上喜欢的食才就可以啦

汉堡胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 海荣0905 编写，未经授权不得转载

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