奶香酥粒双皮奶

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双皮奶是非常著名的粤式甜品，清朝时起源于顺德，广受推崇，并传承至今。其特点是口感细腻顺滑，口味甜香。传统的双皮奶是使用脂肪含量高达8%的水牛奶为原料制作而成的，而我们今天的制作方法就是在此基础上进行改进，用安佳奶粉代替水牛奶来制作。安佳奶粉用的是纯净新西兰的奶源，奶香味浓郁，含有的营养元素也高达55种，非常的营养健康。再加上使用安佳奶粉和黄油制作的一款奶香酥粒，给传统的双皮奶又增加丰富的口感及味觉享受，好食~快在家人面前露一手吧~

奶香酥粒双皮奶的用料

双皮奶部分： 安佳奶粉 45g
纯净水 200g 安佳淡奶油 180g
蛋清 80g 细砂糖 35g
奶香酥粒部分： 安佳奶粉 25g
安佳黄油 50g 低筋面粉 25g
砂糖 25g

奶香酥粒双皮奶的做法

奶香酥粒双皮奶的做法图解1

步骤1

食材准备~
奶香酥粒双皮奶的做法图解2

步骤2

先来制作奶香酥粒：碗中倒入 25g 安佳奶粉；加入冻硬的安佳黄油/低筋面粉/细砂糖。
奶香酥粒双皮奶的做法图解3

步骤3

双手交叉，将粉与安佳黄油搓成粗粒状，倒入烤盘，送入预热好的烤箱， 180°烘烤 5-7 分钟。5 分钟时开始注意观察上色，色泽金黄即可，出炉后放凉备用。
奶香酥粒双皮奶的做法图解4

步骤4

接下来开始制作双皮奶部分：小锅中加入 45g 安佳奶粉，此时已经可以闻到非常浓郁的奶香。
奶香酥粒双皮奶的做法图解5

步骤5

倒入 200g 纯净水，即使是凉水也能很好的溶解，完全没有结块的问题出现。
奶香酥粒双皮奶的做法图解6

步骤6

加入安佳淡奶油和细砂糖一起倒入小锅中。用蛋抽搅拌均匀后小火加热至砂糖融化。晾凉至温热备用。
奶香酥粒双皮奶的做法图解7

步骤7

准确称量 80g 蛋清，用蛋抽打散。
奶香酥粒双皮奶的做法图解8

步骤8

缓慢倒入放至温热的牛奶混合液，边倒边用蛋抽搅拌。
奶香酥粒双皮奶的做法图解9

步骤9

将混合好的双皮奶液体过筛两次，去除大气泡和蛋清杂质，得到细腻的双皮奶液体。
奶香酥粒双皮奶的做法图解10

步骤10

将双皮奶液体倒入容器中，包好保鲜膜，待上气后放入，中火蒸 10 分钟左右。关火焖 10 分钟后再取出。
奶香酥粒双皮奶的做法图解11

步骤11

完成！

奶香酥粒双皮奶的烹饪技巧

双皮奶液过筛的动作不要省，最后成品是否细腻顺滑，就看这一步了！ 喜欢这样吃法的朋友们，可以像我一样尝试加入安佳奶粉制作喔，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 Anchor安佳 编写，未经授权不得转载

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