滑脊汤

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濮城滑脊汤是濮阳市的传统名吃之一，汤香味美，油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻，是我从小吃到大的一道美食。

滑脊汤的用料

瘦肉丝 500克 蛋清 四个
地瓜粉 适量 盐 适量
十三香 适量 葱 一段
姜丝 少许 胡椒粉 适量
鸡精 适量 麻油 适量
醋 适量 香菜 个人喜好

滑脊汤的做法

滑脊汤的做法图解1

步骤1

瘦肉切成丝，放入盐和十三香腌一下备用，蛋清和蛋黄分离，只要蛋清 Ps:蛋清分离方法:先把鸡蛋壳从中间分成2半，把蛋黄在两个鸡蛋壳里，左右倒换
滑脊汤的做法图解2

步骤2

把腌制好的瘦肉放入蛋清中搅拌均匀
滑脊汤的做法图解3

步骤3

加入少量水搅拌均匀
滑脊汤的做法图解4

步骤4

边放地瓜粉边用手搅拌均匀 Ps:搅拌要均匀，不要留白
滑脊汤的做法图解5

步骤5

揉至上图所示即可
滑脊汤的做法图解6

步骤6

锅中放水烧开，转中小火，把面团分成一小块一小块的，边分边放入水中
滑脊汤的做法图解7

步骤7

成型后，为防止底部糊锅，可用铲子沿锅边搅拌 Ps:水咕噜开了就放点凉水，开了就放，不管几次，中小火
滑脊汤的做法图解8

步骤8

大约十五分钟后，滑脊面色滑润，切开无白面就是熟透了
滑脊汤的做法图解9

步骤9

捞出过一遍凉水备用
滑脊汤的做法图解10

步骤10

切好姜丝，葱花备用，香菜按个人喜好添加
滑脊汤的做法图解11

步骤11

锅中热油，放入葱花姜丝，出味后放入滑脊翻炒，然后放入酱油翻炒
滑脊汤的做法图解12

步骤12

上色后加入适量水烧开
滑脊汤的做法图解13

步骤13

烧开后放入鸡精，胡椒粉调味即可
滑脊汤的做法图解14

步骤14

最后放入醋、麻油以及香菜

滑脊汤的烹饪技巧

此汤为老妈所做，感谢妈妈的心得分享
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 e要当大厨 编写，未经授权不得转载

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