只一口便销魂～东坡肉

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东坡肉的用料

五花肉 1000g 老抽 1勺
生抽 70毫升 黄酒 200毫升
冰糖 100g 葱 几根
生姜 5片 大葱 80克
八角 2颗 桂皮 一点
香叶 1片

东坡肉的做法

只一口便销魂～东坡肉的做法图解1

步骤1

一大块五花肉洗净，加点葱结，大火烧开5分钟
只一口便销魂～东坡肉的做法图解2

步骤2

猪肉捞出，凉水洗一遍，切成方块，五花大绑上（为了炖煮过程中保持肉的完整性），没有可以不绑
只一口便销魂～东坡肉的做法图解3

步骤3

炒糖色，少许油加冰糖，一定要冰糖，粗来的肉色才会漂亮
只一口便销魂～东坡肉的做法图解4

步骤4

小火炒至焦黄色
只一口便销魂～东坡肉的做法图解5

步骤5

加上刚刚煮猪肉的水化开备用
只一口便销魂～东坡肉的做法图解6

步骤6

砂锅抹点油，稍微煸一下姜葱
只一口便销魂～东坡肉的做法图解7

步骤7

肉皮朝下码好肉块
只一口便销魂～东坡肉的做法图解8

步骤8

加入刚刚做好的糖色，黄酒200ml，没有黄酒可以用花雕酒，老抽一勺、生抽半碗，加煮过肉的水没过肉块，香料放进去，不需要加盐了，够味道的，大火煮开后转中小火炖上1小时
只一口便销魂～东坡肉的做法图解9

步骤9

一个小时这个汤已经开始浓了，把肉皮翻过来朝上，继续小火炖1小时
只一口便销魂～东坡肉的做法图解10

步骤10

炖了两个小时的肉取出来，这个时候其实已经可以吃了，为了完美，可以接着往下看，皮朝下放到碗里
只一口便销魂～东坡肉的做法图解11

步骤11

炖肉的汤去掉浮油
只一口便销魂～东坡肉的做法图解12

步骤12

倒入肉碗里
只一口便销魂～东坡肉的做法图解13

步骤13

碗上盖上一个盘子，下锅蒸30分钟，做完这一步出来的肉，就会肥而不腻！绝对值得等待！
只一口便销魂～东坡肉的做法图解14

步骤14

开吃吧，软糯香甜，肥而不腻，肥肉猪皮入口即化，学会了就不需要去江南厨子吃了

东坡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-09

©本菜谱的做法由 三千小厨 编写，未经授权不得转载

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