宫保鸡丁

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以前经常在外面吃饭，大家常点的宫保鸡丁，但是口味似乎都不是我最喜欢的，不是酸了就是甜了，后来多次尝试后这款屡试不爽，也深受大家的喜爱

宫保鸡丁的用料

大鸡腿 1个	葱白 1根
大蒜按口味放	麻辣花生适量
郫县豆瓣酱一勺	花椒粒适量
干辣椒适量	白糖 3勺
米醋 3勺	生抽 1勺
生姜一片	鸡精少许

宫保鸡丁的做法

步骤1

准备配料:葱白切段，大蒜切段，姜切成条一勺郫县豆瓣酱，适量花椒粒，辣椒段由于家人比较爱吃葱段和蒜瓣，所以放的多些，亲们可以按自己口味来放

步骤2

鸡大腿去皮，去骨，切成丁

步骤3

加入1勺料酒，少许生抽，少许盐（一定要少放因为郫县豆瓣酱也比较咸），两勺淀粉，抓匀腌制15分钟

步骤4

调制料汁:3勺白糖，3勺米醋，一勺生抽，少许鸡精（用的勺子就是家用普通瓷汤勺不大），1勺淀粉，搅拌好待用

步骤5

锅中热油，下去腌制好的鸡块，快速滑炒

步骤6

炒至发白，盛出待用

步骤7

锅中留底油，加入花椒粒，辣椒段，炸出花椒香味，然后加入生姜片，大蒜，郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤8

加入鸡块翻炒

步骤9

倒入料汁

步骤10

大火收汁，待还有少许料汁的时候加入葱段，翻炒一下（此处能颠勺最好）继续收汁，（注意:葱段放太早就会煮烂，太晚又会辛辣不入味），汤汁都收到差不多了加入麻辣花生快速翻炒，关火出锅。

宫保鸡丁的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-09

©本菜谱的做法由遇见ooO 编写，未经授权不得转载

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