秘制陕西凉皮的做法
步骤2
1.锅中加水至1/2,加热至沸腾。 2.铁盘用油刷沾取少量油,(家里没有凉皮锣锣,我用烤箱披萨盘)快速轻扫锅底,均匀涂抹防止粘底。 3.乘取一勺面糊倒入盘中,向四周倾斜,引导面糊均匀铺满整个盘底,轻放至锅中,漂浮于沸水上,盖上锅盖蒸至面皮逐渐呈半透明,面皮下有气泡鼓起,面皮与盘可分离状态。 4.准备一盆冷水,将锅内铁盘取出至冷水上漂浮冷却。将面皮揭下即可,依次重复以上动作。步骤4
喜欢吃面筋的宝宝查看面筋的做法: 1.准备一块面团,反复揉至劲道。 2.将面团在清水盆内反复揉搓,换水揉搓直至水清,留下的就是面筋。白色的面汁沉淀4小时以上,轻轻将表层清水倒掉,剩下的面汁继续蒸凉皮会更透明更劲道。 3.面筋在沸水中煮至飘起来就熟啦,过冷水冷却,切块或手撕成条块状,备用。秘制陕西凉皮的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-02-09
©本菜谱的做法由 Earbobi茉 编写,未经授权不得转载
秘制陕西凉皮的其他做法更多
秘制陕西凉皮的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 香遍街头巷尾的秘制陕西凉皮
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活