饺子皮春卷

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每个人记忆中，都有很多怀念的小吃，春卷就是阿涛最怀念的小吃之一。我还清晰记得，在老家的某街某巷里，有一辆三轮车，车上架着煤炉油锅以及案板，而即便在最湿冷的冬天，老板娘那冻得通红的双手，也在不停地忙碌着。而食客们等待的，就是那咬下去会发出“咔嚓”声的香脆外皮，和滚烫流汁的豆芽肉丝馅了。 最近有帮友跟阿涛说，现在食材很难买，帮主能不能出点简单的方子？这个好说呀，那我们就来做春卷吧。不用愁买不到春卷皮，也不用担心自己揉面会很麻烦，只要一沓饺子皮，加上一把豆芽，两根火腿，就可以做出喷香的春卷。不仅与记忆中的味道没什么两样，而且还更加干净卫生，一起来吧！

饺子皮春卷的用料

饺子皮 12张 豆芽 200g
盐 2g 火腿肠 2根
蚝油 5g 芝麻油 5g
玉米油 适量

饺子皮春卷的做法

饺子皮春卷的做法图解1

步骤1

200g豆芽入沸水炒1分钟捞出控干。
饺子皮春卷的做法图解2

步骤2

2根火腿肠切丝。
饺子皮春卷的做法图解3

步骤3

豆芽火腿加2g盐、5g蚝油和5g芝麻油。
饺子皮春卷的做法图解4

步骤4

拌匀尝一下，试试咸淡，看还要不要加盐或者蚝油，发现是一道不错的凉拌菜，突然怀疑自己为什么还要做春卷。
饺子皮春卷的做法图解5

步骤5

饺子皮每张都刷一层玉米油，再叠一张，六张为一沓。刷油让皮蒸好可以分开，六张一沓便于擀制。
饺子皮春卷的做法图解6

步骤6

先用擀面杖以按压的方式，一点一点将饺子皮按薄。
饺子皮春卷的做法图解7

步骤7

然后在不会破皮的前提下，尽可能擀到最薄的程度。
饺子皮春卷的做法图解8

步骤8

用东菱DL-3405早餐机的蒸锅功能，水烧开后，春卷皮蒸8分钟。
饺子皮春卷的做法图解9

步骤9

取出春卷皮，稍稍放凉至不烫手，就可以揭开。
饺子皮春卷的做法图解10

步骤10

蒸好的春卷皮是非常透明，且富有韧性的。
饺子皮春卷的做法图解11

步骤11

取适量馅放在春卷皮中间。
饺子皮春卷的做法图解12

步骤12

左右向内折叠，再上下卷起。
饺子皮春卷的做法图解13

步骤13

不粘锅倒少许玉米油，开中火，将春卷煎至四周金黄即可。
饺子皮春卷的做法图解14

步骤14

外皮酥脆，内馅鲜香，趁热吃有一点点烫口，感觉棒极啦。（摄影：吴同学）

饺子皮春卷的烹饪技巧

1、除了豆芽火腿，还可以用什么做馅呢？ 一切你可以想到的食材都可以啊，比如炒鸡蛋、皮蛋、肉丝、肉松等等，总之红黄绿搭配起来就很好看了。 2、可以用烤箱吗，或者电饼铛呢？ 烤箱不行哈，电饼铛可以哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

©本菜谱的做法由 阿涛美食日记 编写，未经授权不得转载

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