戚风蛋糕

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超饭君

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八寸的戚风蛋糕，太无聊了在家，只能做点好吃的玩玩，消磨时间，我家宝宝太难伺候了，费心费力不讨好练练手艺，再过几个月过生日的时候亲手给她做蛋糕

戚风蛋糕的用料

鸡蛋五个	低筋粉约90克
纯牛奶 50ml	色拉油 50ml
白砂糖粉 30克	白砂糖 50克(打发蛋清)

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

手动把鸡蛋黄搅拌均匀，用电动打蛋器把蛋黄打到颜色浅白把30克糖粉倒入，打均匀

步骤3

蛋黄打好，按照顺序依次倒入豆油(玉米油)搅拌均匀，再放入牛奶搅拌均匀(这时候上面会有很多泡泡)，最后筛入低筋粉，用搅拌器打到无颗粒

步骤4

打发蛋清，打到大眼鱼泡泡的感觉，倒入1/3(50克糖粉)继续打……

步骤5

打到稠状，再倒入剩的糖粉的1/2

步骤6

继续打发，最后糖粉放完，打到能够立起直角(别打过了)

步骤7

分三次倒入蛋糊糊里，搅拌均匀顺时针上下翻匀，不要使劲摇，不要容易消泡

步骤8

倒入八寸模具里，八分满

步骤9

倒完后，端起轻轻磕几下桌子，把里面气泡震出……

步骤10

提前预热烤箱，165度，10分钟，放入烤箱烤40分钟左右，(烘烤期间自己要多观察温度，每个烤箱的温度控制不一样，怕烤箱控制不住自己)我这也是大概，供你们参考

步骤11

马上可以吃咯，这是烘烤十分钟左右的样纸(等待烤熟……)想知道烤熟没有，可以用筷子插进去试试，如果拔出来筷子上光滑就是熟了，否则就是没熟，继续烘烤！

步骤12

倒扣凉透脱模

步骤13

侧切面

步骤14

味道还不错哦

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.自己把握自己烤箱的温度，温度低会烤不熟，太高容易烤焦，烘烤的时候不要老是打开烤箱门！！ 2.想知道烤熟没有，可以用筷子插进去试试，如果拔出来筷子上光滑就是熟了，否则就是没熟，继续烘烤！ 3.蛋清蛋黄分离的时候一定注意不要让蛋黄弄到蛋清了，否则影响打发蛋清！！ 4.打发蛋清的时候倒入糖粉不要一下倒入，分次加入！！！ 5.加油，除了气味重的一些油，正常炒菜的豆油都可以都可以！ 6.烘烤结束，第一时间震出热气倒扣放凉后再脱模，否则容易塌陷！！！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

©本菜谱的做法由超饭君编写，未经授权不得转载

超饭君

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