唐山棋子烧饼正宗

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烧饼的用料

五花肉 一千克 面粉（油酥） 450克
猪油（油酥） 225克 面粉（油皮） 750克
色拉油（油皮） 225克 温水（油皮） 300克
大葱 两根 海天草菇老抽 适量
盐味精香油色拉油 适量 十三香 适量
鸡蛋 两个 芝麻 适量

烧饼的做法

唐山棋子烧饼正宗的做法图解1

步骤1

油酥制作，面粉猪油称好和面（直接手抓成面团）大概做五斤烧饼的用量，多少的可以自己根据比较加减
唐山棋子烧饼正宗的做法图解2

步骤2

油皮制作的面粉，色拉油，温水全部放盆里，加适量盐和十三香
唐山棋子烧饼正宗的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌成絮状，揉成团就行，不需要过量，避免起筋
唐山棋子烧饼正宗的做法图解4

步骤4

大概这样就行
唐山棋子烧饼正宗的做法图解5

步骤5

五花肉切成小薄片，葱切碎加入适量盐，味精，老抽，十三香，色拉油拌匀，准备工作完毕
唐山棋子烧饼正宗的做法图解6

步骤6

取油皮擀成大片，油酥铺三分之二
唐山棋子烧饼正宗的做法图解7

步骤7

没有油酥的那面盖住油酥，然后在折叠
唐山棋子烧饼正宗的做法图解8

步骤8

稍微按一下，再次擀成大片，中间切开
唐山棋子烧饼正宗的做法图解9

步骤9

层次出来了，从刀口处向外卷起来
唐山棋子烧饼正宗的做法图解10

步骤10

揪成大小相等的小剂子，直接用手按成片
唐山棋子烧饼正宗的做法图解11

步骤11

放肉包起来，收口的面越少越好，省的底部太厚，全部包好
唐山棋子烧饼正宗的做法图解12

步骤12

刷一层鸡蛋液
唐山棋子烧饼正宗的做法图解13

步骤13

粘芝麻，挨个摆进烤盘（烤盘最好放吸油纸省的不好刷）
唐山棋子烧饼正宗的做法图解14

步骤14

上下火200度30分钟
唐山棋子烧饼正宗的做法图解15

步骤15

可以开吃啦
唐山棋子烧饼正宗的做法图解16

步骤16

有剩余的面可以做糖的，糖和面的比例2:1
唐山棋子烧饼正宗的做法图解17

步骤17

收口要捏实避免漏糖
唐山棋子烧饼正宗的做法图解18

步骤18

擀成片，表面喷水撒芝麻，同样上下火200度15分钟左右，直接上成品照片啦

烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

©本菜谱的做法由 美味私家厨房 编写，未经授权不得转载

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