川菜之王-回锅肉

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回锅肉的用料

五花肉 一斤 蒜苗 半斤
豆瓣酱（鹃城牌） 适量 糖 适量
生姜 几片 豆豉（永川牌） 20粒
红花椒 7/8粒 鸡精 少许
料酒 适量 大葱节 适量

回锅肉的做法

步骤1

1、一斤五花肉洗净下水，加大葱节、姜片、料酒，水开了20分钟，捞出来晾冷切成片； 2、豆瓣大概需要汤圆那么大一坨，炖碎；豆豉大概20粒；姜片2片；红花椒7/8粒；蒜苗头拍碎，连同叶子切成节； 3、锅烧热下少许油，把肉先放进去炒，同时加姜片和花椒，把油煸炒出来；加豆豉，炒大概1分钟；加豆瓣，再炒2分钟；加少许糖，再炒一分钟（这个过程中小火就行了）； 3、倒入蒜苗，开大火，炒一分钟就行了，加入少许鸡精调味，完成。

回锅肉的烹饪技巧

配菜还可以用:青线椒（加点盐菜），土豆，圆白菜，蒜薹，韭菜，洋葱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

©本菜谱的做法由 果爸的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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