找回小时候的味道——猫耳朵
精品
继续来折腾面粉吧,继续做油炸的香脆可口食品。猫耳朵,小时候的味道,咸香脆,嘎吱嘎吱,让你欲罢不能。
猫耳朵的做法
步骤2
先来做白色面团部分,面粉过筛,加其他材料混合。
步骤3
所有材料混合揉均匀,包保鲜膜静置15分钟。
步骤4
然后来做红色面团部分,面粉过筛,加其他材料混合。
步骤6
面团静置的时候我们来做糖水,细砂糖+水混合融化就可以了。
步骤7
把静置后的面团擀成长方形,擀薄一点,刷上糖水。
步骤8
把同样擀薄了的长方形红色面皮覆盖白色面皮。
步骤9
拿擀面棍再擀一下,可以让两块面团更加贴合,刷上糖水。
步骤10
从一边卷起来,记得卷紧实一点。包保鲜膜放冰箱冷冻至硬。(我是丢冰箱后然后去煮饭,吃完饭后再拿出来的,大概2小时)
步骤11
面团冻硬后拿出来切薄片,尽量切薄一点,面片层次分明,好好看。切好的面片要摊开放,以免粘在一起。
步骤12
放适量食油到锅里,油温达到170度,放面片下锅。如果家里没有温度计的,把筷子放进去冒小泡就是温度可以了。
步骤13
中小火炸至猫耳朵颜色微黄出锅,期间要翻一下面炸。
步骤14
记得放凉了才吃,刚出炉吃热的容易上火喉咙痛。加了南乳汁的猫耳朵非常的咸香脆,这就是小时候的味道!追剧,聊天,看书时候来几块,也是挺写意的。凉透后密封常温保存就可以了,
步骤15
可能有好些人不知道南乳是什么,就是红腐乳了,加了它特别的香,有辣有不辣的,自己喜欢哈。
猫耳朵的烹饪技巧
黄油可以用植物油代替。
没有南乳汁的话可以用红糖代替细砂糖。或者加10克有颜色的粉来替代部分面粉。
如果喜欢吃辣的,还可以在红色面团加入一些辣椒粉揉面。
糖水也可以直接用蜂蜜水的,白糖+水比较方便,因为有时候家里不一定有蜂蜜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-02-10
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