葡式蛋挞

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最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。蛋挞皮做起来比较麻烦，我个人也习惯直接买好蛋挞皮，放在冰箱冷冻随时使用。这里我介绍一种最简单容易又美味的蛋挞水做法，味道不比KFC差呢。

葡式蛋挞的用料

蛋黄 2个（约36g）	牛奶 90g
淡奶油 90g	细砂糖 20g
炼乳 25g	蛋挞皮 9个

葡式蛋挞的做法

步骤1

2个蛋黄，90g牛奶，90g淡奶油，20g细砂糖，25g炼乳，混合后用打蛋器充分搅打，至混合均匀且砂糖融化。

步骤2

混合好的蛋挞液过筛，可省略。（用勺子缓慢搅动蛋挞液可消除之前使用打蛋器产生的气泡）。

步骤3

烤箱预热200度，将蛋挞液倒入蛋挞皮中（蛋挞皮不需解冻），8分满即可，放入预热好的烤箱中。

步骤4

烤箱中层，上下火，200度，约20分钟。若是上色不够，再调制220度，烤至自己喜欢的颜色。

葡式蛋挞的烹饪技巧

1.我用的大蛋挞皮，做出来与KFC大小差不多，这个方子大概可以做9个蛋挞。 2.炼乳没有可以用牛奶代替，淡奶油没有也可以用牛奶代替，只是味道会稍微差些。 3.吃不完的蛋挞烤箱150度5分钟，一样酥脆。 4.懒人做法，可以用两颗全蛋，加200g牛奶，也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

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