水果干牛轧糖

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一般牛轧糖里会添加花生蔓越莓之类的，此款水果干牛轧糖，加入自己喜欢的水果干即可。加入8g抹茶粉或可可粉，做成抹茶牛轧糖和可可牛轧糖。也可直接加入190g花生仁，做成花生牛轧糖。

水果干牛轧糖的用料

黄油 40g	棉花糖 180g
奶粉 130g	水果干 90g
花生仁 100g	抹茶粉（抹茶口味用） 8g

水果干牛轧糖的做法

步骤1

40g黄油倒入不粘锅中（电饭锅也可以），小火加热至黄油融化。

步骤2

黄油融化后放入180g棉花糖，继续小火加热稍加翻拌，至棉花糖融化（或微波炉1分钟）。

步骤3

加入130g奶粉，（如果做抹茶牛轧糖再加8g抹茶粉），继续翻拌均匀，小火。

步骤4

加入100g花生仁，90g切小块的水果干，快速拌匀。

步骤5

拌匀后关火，迅速放入不粘盘或放在两张油纸之间整形（厚约1.5cm）。

步骤6

晾至稍凉微温，约1小时。切块（微温切着省力），切块后再放凉即可。

步骤7

晾凉后可包上糯米纸或粘少量奶粉再包糖纸保存。

步骤8

把90g水果干换成90g花生仁，就是花生牛轧糖了

水果干牛轧糖的烹饪技巧

1.花生仁可以炒香也可以放微波炉，至香脆即可。 2.关于分量，这个方子，大概可以做60-65颗牛轧糖。 3.里面的花生仁可以换成核桃仁，杏仁，开心果，蔓越莓等，根据自己喜好调整。 4.奶粉用全脂口味会比较好，若不喜欢太甜，建议使用低糖或无糖奶粉。 5.棉花糖尽量选择白色原味，以免影响口感。 6.水果干这里我用了冻干草莓和脆无花果，还可用干芒果，干菠萝等。也可按自己喜好多放些。 7.牛轧糖软硬大致可以根据黄油的多少调节。 8.巧克力牛轧糖或者抹茶牛轧糖在加奶粉同时加入5g巧克力粉或抹茶粉。
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创建时间:2020-02-11

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