素鸭

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素鸭的用料

豆皮 6张 胡萝卜 一根
春笋 一根 干花菇 适量
花菇水(酱汁) 半碗 生抽(酱汁) 适量
蚝油(酱汁) 少许 砂糖(酱汁) 适量
少许 葱姜末 少许
料酒 少许 白胡椒粉 少许
生抽 少许 少许
鸡精 少许

素鸭的做法

#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解1

步骤1

豆皮六张左右。 干花菇泡发待用,花菇水留用。(没有花菇,可用香菇)。 春笋一根。 胡萝卜一根。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解2

步骤2

春笋焯水切丝。 花菇切丝。 胡萝卜去皮切丝。 姜切末。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解3

步骤3

做酱汁:花菇水、蚝油、糖、生抽待用。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解4

步骤4

以上材料煮开后,放凉备用。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解5

步骤5

酱料汁。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解6

步骤6

热锅热油,放入姜末煸炒出香味。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解7

步骤7

放入胡萝卜丝、笋丝、香菇丝煸炒,加入料酒、生抽、少许糖、白胡椒粉、鸡精入味。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解8

步骤8

炒到浓郁,出锅备用。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解9

步骤9

炒好的三丝,晾凉待用。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解10

步骤10

取豆皮一张,用刷子刷上酱汁,不用太多,让豆皮软化即可。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解11

步骤11

炒好的三丝放在刷好的豆皮上,小心卷好。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解12

步骤12

尽量适中,不要太松,也不要太紧。末端可以摸些生粉收口,也可以涂抹酱汁做为收口。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解13

步骤13

放入蒸锅,水开后蒸8分钟。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解14

步骤14

热锅热油,蒸好的豆皮放入油中,中小火炸至一面定型。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解15

步骤15

翻面炸另外一面。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解16

步骤16

豆皮两面炸好后把刚刚碗中剩余的酱汁倒入锅中,太咸的话,可再加一些花菇水。中火炖煮,大火收汁。出锅前撒少许鸡精。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解17

步骤17

收干汁水的素鸭就做好了。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解18

步骤18

晾凉切段,装盘。
#憋在家里吃什么#素鸭的做法图解19

步骤19

好想吃玉佛寺的素鸭呀呀呀~

素鸭的烹饪技巧

你问,我答~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-11

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