超级酥脆的榨菜牛肉丸锅盔

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宅在这些天，每天都在研究吃什么，平时开工没时间在家鼓捣吃的，这倒得了机会。看美食节目突然很想吃成都的锅盔，翻了一下冰箱里还有一点榨菜和手打牛肉丸，于是就一股脑扎进了厨房[哈哈][哈哈]，端出来四个榨菜牛肉丸锅盔。烤箱版的锅盔和外面炉子烤的一样，酥脆无比，单口吃，或者晚餐配一份小粥，真的是人间美味，关键是做起来也很简单哈。

榨菜牛肉丸锅盔的用料

高粉 160 干酵母 1
糖 2 橄榄油 4
水 105 榨菜牛肉丸馅料：
榨菜牛肉丸胡萝卜洋葱蘑菇茄子 适量 盐巴 适量
葱姜 适量 黑胡椒粉 适量

榨菜牛肉丸锅盔的做法

超级酥脆的榨菜牛肉丸锅盔的做法图解1

步骤1

准备馅料食材 每一种按照自己喜欢的份量即可
超级酥脆的榨菜牛肉丸锅盔的做法图解2

步骤2

称量好饼皮原料
超级酥脆的榨菜牛肉丸锅盔的做法图解3

步骤3

先将酵母完全溶于水，充分吸收水分后，倒入油和糖搅拌均匀
超级酥脆的榨菜牛肉丸锅盔的做法图解4

步骤4

然后加入面粉，用筷子搅拌至无干粉状态
超级酥脆的榨菜牛肉丸锅盔的做法图解5

步骤5

用手揉搓成团后28度发酵1小时左右，接近1.5-2倍大即可（不需要将面团揉出光滑表面状态，发酵的过程中，面筋会慢慢形成，表面会变得光滑）
超级酥脆的榨菜牛肉丸锅盔的做法图解6

步骤6

发酵好的状态
超级酥脆的榨菜牛肉丸锅盔的做法图解7

步骤7

面团发酵完成后分成4个小面团，手上抹一些容器里剩下的橄榄油，将小面团滚圆收紧后静置10分钟松弛
超级酥脆的榨菜牛肉丸锅盔的做法图解8

步骤8

松弛好的面团，用双手向四周抻开，中间厚四周薄的状态即可
超级酥脆的榨菜牛肉丸锅盔的做法图解9

步骤9

包入馅料后捏紧收口
超级酥脆的榨菜牛肉丸锅盔的做法图解10

步骤10

放在操作台上，先按扁，然后用擀面杖擀成薄薄的长片，如果操作台粘的话，可以提前抹一些
超级酥脆的榨菜牛肉丸锅盔的做法图解11

步骤11

将面片转移到铺有油纸的烤盘上，再次整形，将面片拉长拉薄（薄薄的才会更加酥脆哈），整好型后表面撒一些芝麻。如果想让表皮更香脆的话，可以表面轻轻地抹一丢丢橄榄油
超级酥脆的榨菜牛肉丸锅盔的做法图解12

步骤12

烤箱210度，中层，15分钟即可出炉
超级酥脆的榨菜牛肉丸锅盔的做法图解13

步骤13

出炉后真的是忍不住口水啦
超级酥脆的榨菜牛肉丸锅盔的做法图解14

步骤14

简单好吃的榨菜牛肉丸锅盔给你吃哈

榨菜牛肉丸锅盔的烹饪技巧

PS： 1：配方中的水量可以自行调整哈 2：配方中的温度时间只作为参考，亲们需要根据自己的烤箱进行调整哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

©本菜谱的做法由 CYNTHIA_SHAN 编写，未经授权不得转载

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