红蘑土豆片

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豆豆熊箬竹

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红蘑土豆片是一种非常家常的东北菜，主要原料就是用东北的野生红蘑来入菜起名的。别看它叫红蘑土豆片，其实红蘑是点缀（因为红蘑比较贵了哈哈）主要是土豆是主角。

红蘑土豆片的用料

东北红蘑 50克（泡发好的）	土豆 1个（大）
青尖椒 1个（适中）	色拉油 200克
生抽 2勺	耗油半勺
鸡精 1勺

红蘑土豆片的做法

步骤1

1、凉水泡好后的红蘑待用（一般泡的时候看看如果没有硬心就都好了。）

步骤2

2、土豆切成片

步骤3

3、热锅里倒入油因为要土豆片所以油要多到些

步骤4

4、油热后倒入土豆片炸制

步骤5

5、第一遍颜色金黄稍微捞出

步骤6

6、等全部炸好后，全部土豆片再重新复炸一遍（这样做是让土豆片酥脆）

步骤7

7、炸完土豆片捞出后，锅里少留一点油

步骤8

8、放入切好的青尖椒

步骤9

9、放入泡好的红蘑

步骤10

10、倒入炸好的土豆片翻炒

步骤11

11、放入盐1勺

步骤12

12、放入生抽2勺的量

步骤13

13、放入耗油半小勺

步骤14

14、最后放入鸡精

步骤15

成品出锅

红蘑土豆片的烹饪技巧

特别提示，这道菜主要的特点土豆是鲜香酥脆，红蘑口感肉头多汁，青椒是点缀也是借味的增色。所以做这个菜的最后步骤是关键，一定是土豆片复炸后很脆的，下锅炒制，且所有调料快速放完翻炒，避免糊锅，和土豆软软的黏在一起，不好吃。一定炒出来后土豆片还是脆脆的感觉，才是好的。在有真心不要把红蘑放太多，一来是比较贵，一来它是一个点缀借味的。否则喧宾夺主就不好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

©本菜谱的做法由豆豆熊箬竹编写，未经授权不得转载

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