木须肉

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顾南淮北
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木须肉的用料

猪后尖瘦肉 141克 木耳 6朵
黄瓜 1根 鸡蛋 2个
大葱 一小截 姜 15克
淀粉 15克 熟菜籽油 6克
盐 适量 生抽 6克
老抽 6克 蚝油 6克

木须肉的做法

木须肉的做法图解1

步骤1

木耳用温水提前泡发。
木须肉的做法图解2

步骤2

将猪肉洗净血水后浸泡在淘米水中，10分钟。
木须肉的做法图解3

步骤3

猪肉用淘米水清洗几遍后再用清水清洗干净，瘦肉按猪肉纹理切片，放入少许盐、6克生抽、6克老抽、15克淀粉、6克熟菜籽油、10克姜丝，少许清水。
木须肉的做法图解4

步骤4

用手抓匀，要反复抓几遍肉片，使肉能吃透放入的调料，腌制20分钟。
木须肉的做法图解5

步骤5

木耳洗净后撕小朵。
木须肉的做法图解6

步骤6

在热水中焯烫2分钟。
木须肉的做法图解7

步骤7

黄瓜切象牙眼。
木须肉的做法图解8

步骤8

5克姜切丝，一小截大葱切葱花。
木须肉的做法图解9

步骤9

鸡蛋中加入少许白醋（去腥）、少许盐、少许清水打散。
木须肉的做法图解10

步骤10

下锅炒散盛出备用。
木须肉的做法图解11

步骤11

热锅倒入冷的熟菜籽油，立刻下入肉片，用小火慢慢滑散肉片，切忌一上来就用大火翻炒，因为这样肉炒出来是棉的口感。
木须肉的做法图解12

步骤12

等肉片变色后一直用小火再翻炒肉片至熟透。盛出备用。
木须肉的做法图解13

步骤13

锅内留底油下入姜丝和葱花爆香。
木须肉的做法图解14

步骤14

倒入木耳翻炒均匀。这时候开始一直用中火。
木须肉的做法图解15

步骤15

倒入黄瓜片翻炒片刻。
木须肉的做法图解16

步骤16

倒入肉片翻炒片刻。
木须肉的做法图解17

步骤17

倒入鸡蛋翻炒片刻。
木须肉的做法图解18

步骤18

出锅前开小火，放少许盐、6克生抽、6克蚝油，3克鸡精翻炒匀均后出锅。味道很棒哦，荤素搭配营养丰富！

木须肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 顾南淮北 编写，未经授权不得转载

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