扯面【家庭版做法】

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疫情时期一切从简,上顿水煮肉片的汤料,继续煮点菜再放上扯面,照样是美味一顿……

扯面的用料

中筋面粉(2人份) 240g 2g
130g 植物油 少许

扯面的做法

扯面【家庭版做法】的做法图解1

步骤1

面粉240g中放入盐2g拌匀再倒入130g水,用筷子搅成絮状后再用手和面
扯面【家庭版做法】的做法图解2

步骤2

活成这种状态就行【不好直接揉成光滑的面团的哦!】
扯面【家庭版做法】的做法图解3

步骤3

用和面盆盖上,醒上5分钟再次柔就比较容易了。随后每隔5分钟揉一次,揉上3~5次
扯面【家庭版做法】的做法图解4

步骤4

整形成如图形状,抹上薄薄一层油,盖上盖子醒上10~20分种
扯面【家庭版做法】的做法图解5

步骤5

取出,如图切开
扯面【家庭版做法】的做法图解6

步骤6

如图切成小剂子【剂子的大小在12~18g之间最好操作】
扯面【家庭版做法】的做法图解7

步骤7

放入保鲜盒里,给每个剂子的每面都刷上薄油
扯面【家庭版做法】的做法图解8

步骤8

然后盖上盖子,醒上2小时以上最好
扯面【家庭版做法】的做法图解9

步骤9

做的时候,取出每个剂子,擀成如图样让它继续松弛,这时候可以起锅烧水
扯面【家庭版做法】的做法图解10

步骤10

水开后,取一条两手抻长,抻的时候,因为面还是很有韧劲的,要一松一驰的抻这样就好扯开了
扯面【家庭版做法】的做法图解11

步骤11

水开下面,扯一根下一根,依次下完,全程不盖锅盖,只需用筷子搅动
扯面【家庭版做法】的做法图解12

步骤12

准备一盆凉开水,下好的面捞出放入,过一下水
扯面【家庭版做法】的做法图解13

步骤13

再盛到碗里,浇上菜、汁就ok啦!【我的这碗是用吃完水煮肉片的汤,再下点菜做的,很现成的】一碗美味的家庭版扯面就成了

扯面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-12

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