炸油条

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炸油条的用料

中筋面粉 500g 牛奶 240ml
安琪 5g 鸡蛋 2个
4-5g

炸油条的做法

炸油条的做法图解1

步骤1

所有材料混合均匀,发酵至两倍大
炸油条的做法图解2

步骤2

把酵母和盐拌匀加鸡蛋
炸油条的做法图解3

步骤3

鸡蛋混成如图➕牛奶
炸油条的做法图解4

步骤4

我直接全部加上的
炸油条的做法图解5

步骤5

上面几部都是筷子搅得,现在开始下手和面,现在基本就没有散粉了,把面大体收一下。这时面可能疙疙瘩瘩的,没关系,再过二三十分钟再去收一下就光滑了。盖上保鲜膜发面。
炸油条的做法图解6

步骤6

发到两倍大后拿出来两面捎抹点油防止沾手。直接擀开成饼,不需要再揉面。切两公分左右的条片。两张片摞起来用筷子中间压一下,如果太长再切成合适长度。盖上保鲜膜
炸油条的做法图解7

步骤7

切的不太均匀
炸油条的做法图解8

步骤8

两片碟起,筷子压好,两头捏紧
炸油条的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜,开火热油
炸油条的做法图解10

步骤10

二三分钟左右(看油量多少)将整理好的油条胚放进去,翻动一下,炸到鼓起并成为自己喜欢的颜色就可以了。注意:油不需要太热,我自己试了一下,如果太热了,颜色很深还鼓不起来,应该是把酵母烫死了,中火和小火转换,我都是先小火让它鼓起来,再中火上色。
炸油条的做法图解11

步骤11

我自己试了一下普通发面方法,就是酵母➕水➕面,也是可以的,但是口感没有那个好,稍微硬一点,我觉得加上点盐或糖口味能更好
炸油条的做法图解12

步骤12

这是普通版,也不错,很香

炸油条的烹饪技巧

1.不管是什么材料和面,只要能发酵到两倍大!就肯定能鼓起来。 2.鼓起来的秘诀就是,油刚开始热就下锅,等鼓起来以后再上色,上色可以小火可以中火。 3.油条胚两头要捏紧,否则就开了 4.小心放油条的时候轻轻放进去,油溅出来好烫
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-13

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