香酥鸡腿

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轩轩妈妈87

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因为疫情，都在家里呆着，今晚又翻出来翅根，根据这段时间跟快手大神们学的菜谱，做出了这道菜或者说是休闲食品

香酥鸡腿的用料

鸡腿 500g	葱适量
姜适量	料酒适量
盐适量	花椒适量
小茴香适量	香叶适量

香酥鸡腿的做法

步骤1

鸡腿劈开，

步骤2

从里到外码上盐和料酒，加入葱姜，腌制半小时

步骤3

腌好后上蒸锅，放入大葱、姜、小茴香、花椒、料酒、香叶，蒸半小时

步骤4

取出蒸好的鸡腿，把料摘去，鸡肉沾干淀粉

步骤5

热锅凉油，将油温升至七成热，鸡腿下锅炸，炸至金黄捞出

步骤6

装盘，撒上椒盐（如果觉得鸡腿太大可以剁小一点）

香酥鸡腿的烹饪技巧

判断油温：温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声。热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动。旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

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