酸菜血肠汆白肉

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豆豆熊箬竹
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酸菜血肠汆白肉，是东北冬天的一道家常菜。尤其在大雪纷飞的天气做在有暖气的房子了大家围锅而坐，吃着热乎乎的酸菜配上蒜酱那滋味无法形容了。

酸菜血肠汆白肉的用料

五花肉 280克 酸菜 750克
血肠 250克 姜片 5片
八角 4枚 香叶 1片
桂平 1小块 鸡精 1小勺
盐 2小勺 大蒜 5瓣
生抽 3勺

酸菜血肠汆白肉的做法

酸菜血肠汆白肉的做法图解1

步骤1

1、准备好两段五花肉肥瘦均匀，将其处理干净待用。
酸菜血肠汆白肉的做法图解2

步骤2

2、凉锅凉水上炉
酸菜血肠汆白肉的做法图解3

步骤3

3、将处理干净的生肉放进凉水锅中，汆水。
酸菜血肠汆白肉的做法图解4

步骤4

4、待水开肉成白色有浮沫漂浮后，将肉捞出治净。（这步是为了让生肉的血水不干净的东西煮净。）
酸菜血肠汆白肉的做法图解5

步骤5

5、将汆水后的肉捞出。
酸菜血肠汆白肉的做法图解6

步骤6

6、锅中在倒入开水使水滚开。
酸菜血肠汆白肉的做法图解7

步骤7

7、下入治净后的肉。
酸菜血肠汆白肉的做法图解8

步骤8

8、将姜片香料等下锅。
酸菜血肠汆白肉的做法图解9

步骤9

9、所有肉和香料混合一起下锅煮
酸菜血肠汆白肉的做法图解10

步骤10

11、大火煮开，转小火慢煮，煮10-20分中。
酸菜血肠汆白肉的做法图解11

步骤11

11、煮到筷子可以轻松插入肉里的程度就好了。
酸菜血肠汆白肉的做法图解12

步骤12

12、将肉放凉待用。
酸菜血肠汆白肉的做法图解13

步骤13

13、煮肉后的汤留着待用。
酸菜血肠汆白肉的做法图解14

步骤14

14、将酸菜倒入盆中。
酸菜血肠汆白肉的做法图解15

步骤15

15、用水连续冲洗，待酸菜洗净后捞出。
酸菜血肠汆白肉的做法图解16

步骤16

16、将血肠洗净切好待用。
酸菜血肠汆白肉的做法图解17

步骤17

17、准备好砂锅上炉
酸菜血肠汆白肉的做法图解18

步骤18

18，倒入捞干净香料的老汤倒入砂锅中。
酸菜血肠汆白肉的做法图解19

步骤19

19、在原汤的基础上在添谢热水将汤煮开。
酸菜血肠汆白肉的做法图解20

步骤20

20、盖上盖子煮开。
酸菜血肠汆白肉的做法图解21

步骤21

21、汤开后下入洗好的酸菜
酸菜血肠汆白肉的做法图解22

步骤22

22、全部下入
酸菜血肠汆白肉的做法图解23

步骤23

23、将凉后的五花肉切成薄片
酸菜血肠汆白肉的做法图解24

步骤24

24、切好后装盘待用。
酸菜血肠汆白肉的做法图解25

步骤25

15、此时等待已放酸菜的砂锅烧开。
酸菜血肠汆白肉的做法图解26

步骤26

26、锅开后刚入咸盐。
酸菜血肠汆白肉的做法图解27

步骤27

27、填完盐后继续炖煮。
酸菜血肠汆白肉的做法图解28

步骤28

28、大火烧开后将切好的五花肉依次倒入锅中。
酸菜血肠汆白肉的做法图解29

步骤29

29、五花肉末入酸菜锅内，炖煮。
酸菜血肠汆白肉的做法图解30

步骤30

30、盖上盖子继续炖煮。
酸菜血肠汆白肉的做法图解31

步骤31

31、火上继续炖煮10分钟。
酸菜血肠汆白肉的做法图解32

步骤32

32、锅开后放入鸡精。
酸菜血肠汆白肉的做法图解33

步骤33

33、放入切好的血肠。
酸菜血肠汆白肉的做法图解34

步骤34

34、血肠下锅后继续炖煮。
酸菜血肠汆白肉的做法图解35

步骤35

35、盖上盖子，继续炖煮。
酸菜血肠汆白肉的做法图解36

步骤36

36、待锅烧开水沸煮，血肠变颜色后就可以关火了。
酸菜血肠汆白肉的做法图解37

步骤37

37、用生抽与蒜末调成蒜酱后上桌待用。
酸菜血肠汆白肉的做法图解38

步骤38

38、成品出锅，配上好吃的蒜酱。
酸菜血肠汆白肉的做法图解39

步骤39

39、弄一点蒜酱，将炖好的白肉血肠酸菜一沾，味道美及了。
酸菜血肠汆白肉的做法图解40

步骤40

40、配上一碗东北大米饭，一勺饭上在添口肉和菜的混合体那滋味…

酸菜血肠汆白肉的烹饪技巧

做这道菜的时候一定要注意白肉的做法，一定要过水后在煮烂。（这样的做法是要把五花肉的肥油，去腻。） 血肠放入酸菜中一定也要掌握好火候，不要血肠煮的时间太长，否则血肠过火后就发渣不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 豆豆熊箬竹 编写，未经授权不得转载

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