豆角炒肉末

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张小厨厨房

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抗击疫情期间，少出门不出门，乖乖在家。武汉加油！中国加油！愿大家平安健康！今天第十九天没出门，继续发菜谱。朋友家自己种的四季豆，送了一袋给我们，吃了好几餐还没吃完。做完这个豆角炒肉末总算吃完了，哈哈。

豆角炒肉末的用料

四季豆 300克	干辣椒 5条
蒜头 3瓣	瘦肉 1小块
盐适量	油 1勺
酱油 1羹	醋适量

豆角炒肉末的做法

步骤1

准备好食材：四季豆、瘦肉、干辣椒、蒜头。

步骤2

蒜头剥皮，拍扁剁碎。干辣椒切碎。瘦肉切成小块剁碎。

步骤3

四季豆洗干净去掉老筋。

步骤4

焯水时放少许盐，让豆角变得更翠绿。焯水可以去除豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物质。也更容易炒熟。

步骤5

焯水后的豆角过一遍凉水，热腾腾的豆角遇冷水后外皮会迅速紧缩，口感脆爽，而且切起来不烫手。

步骤6

把四季豆沥干水切碎。

步骤7

锅里放油烧热，先将肉沫炒至八成熟，然后把肉沫先铲出来装在碗里备用。

步骤8

刚才炒过肉沫的油别倒掉，把蒜蓉和辣椒碎爆香。

步骤9

把肉沫和四季豆倒入锅里炒熟，放适量米醋、盐、酱油，翻炒均匀即可。

步骤10

口感微酸微辣，好下饭。

豆角炒肉末的烹饪技巧

1.焯水时放少许盐，让豆角变得更翠绿。焯水可以去除豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物质。也更容易炒熟。 2.焯水后的豆角过一遍凉水，热腾腾的豆角遇冷水后外皮会迅速紧缩，口感脆爽，而且切起来不烫手。 3.不喜欢醋的可以不加。 4.四季豆一定炒熟再吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由张小厨厨房编写，未经授权不得转载

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