糖醋小排骨

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糖醋小排是上海的经典菜肴

糖醋小排骨的用料

小猪肋排骨 1斤多 番茄沙司 适量
白糖 适量 米醋 适量
葱 适量 姜 适量
老抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 盐 少许

糖醋小排骨的做法

糖醋小排骨的做法图解1

步骤1

将排骨剁成小块儿，洗净后沥干水分，放入盘中倒上料酒，放上葱段和姜片，一点点盐，锅中放凉水，将排骨蒸30-40分钟左右
糖醋小排骨的做法图解2

步骤2

蒸熟的排骨拿出来沥干水分备用
糖醋小排骨的做法图解3

步骤3

锅中倒油，油热将煮熟的排骨炸第一遍（由于乱贱油点子，我全过程小火儿，）
糖醋小排骨的做法图解4

步骤4

这是过第一遍油，之后捞出
糖醋小排骨的做法图解5

步骤5

再过第二遍油，外焦里嫩，捞出备用
糖醋小排骨的做法图解6

步骤6

碗中加入亨氏番茄沙司+白糖混合，尝尝酸甜，根据个人口味调整
糖醋小排骨的做法图解7

步骤7

加一点醋和老抽还有生抽调味，也是根据自己的 口味适当调整
糖醋小排骨的做法图解8

步骤8

将调好的汁倒入热锅中小火儿翻炒一下，主要是融化一下糖
糖醋小排骨的做法图解9

步骤9

之后盛出备用
糖醋小排骨的做法图解10

步骤10

锅中倒入少许油，油热后倒入炒好的酱汁，翻炒几下后放入炸好的排骨，翻炒均匀即可出锅。撒些芝麻装饰即可。
糖醋小排骨的做法图解11

步骤11

成品好香！

糖醋小排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-22

©本菜谱的做法由 妍维妮私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 上海菜 炸 炒 酸甜

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