香茅炸豬扒

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因為最近肺炎疫情嚴重，比較少出門，每次出門都准備一星期的菜和肉，因此，豬扒我用的是急凍豬扒，你們也可以買新鮮的豬扒，只是處理方面，新鮮的豬扒要多做一部份工作，就是要用力背敲松軟豬扒，讓豬扒的肉組織敲松軟，這樣吃起來就不會硬硬的咬不斷，而急冻的豬扒就不需要這樣做，直接解凍就可以啦

香茅炸豬扒的用料

豬扒 6片 生抽 1個半匙羹
油 1匙羹 糖 1茶匙
鹽 半茶匙 料酒 1匙羹
雞蛋 1個 生粉 1個半匙羹
面粉 1個半匙羹 胡椒粉 適量
油 1匙羹 香茅 2條
干蔥頭 3粒 蒜 3瓣

香茅炸豬扒的做法

香茅炸豬扒的做法图解1

步骤1

急凍豬排解凍，用淡鹽水浸二十分鐘，浸出血水與雪味，再用清水換水兩、三次，瀝乾水分備用
香茅炸豬扒的做法图解2

步骤2

蒜切碎
香茅炸豬扒的做法图解3

步骤3

乾蔥頭切碎
香茅炸豬扒的做法图解4

步骤4

冼淨香茅（新鮮的)，乾蔥頭，蒜瓣
香茅炸豬扒的做法图解5

步骤5

香茅，蒜瓣，乾蔥頭切碎
香茅炸豬扒的做法图解6

步骤6

將切好乾蔥、蒜、香茅碎放在一容器中，放入生抽，油，料酒，糖，鹽，一個雞蛋，面粉，生粉，胡椒粉拌勻
香茅炸豬扒的做法图解7

步骤7

豬扒用廚房紙吸乾水份，注(一定要吸乾所有水，否則等一下醃味的時候會出很多水，豬扒就不好吃了)
香茅炸豬扒的做法图解8

步骤8

將吸乾水份的豬扒切半，(炸的時候方便，也因為家里有小孩，不能太大件，你們也可以不切)
香茅炸豬扒的做法图解9

步骤9

豬扒放入調好的醬料里，用手抓十分鐘，讓每件豬扒都能吸收醬汁
香茅炸豬扒的做法图解10

步骤10

放入少許油，拌勻
香茅炸豬扒的做法图解11

步骤11

熱油轉中火
香茅炸豬扒的做法图解12

步骤12

豬扒一塊塊平放鍋里中火半煎炸
香茅炸豬扒的做法图解13

步骤13

見到程金黃色轉另一面再炸至金黃
香茅炸豬扒的做法图解14

步骤14

兩面炸至金黃色夾起隔油，依次炸完所有豬扒
香茅炸豬扒的做法图解15

步骤15

完成，香噴噴的香茅豬排又完成啦

香茅炸豬扒的烹饪技巧

急凍豬解凍一定要用淡鹽水浸去雪味和血水，再用清水浸冼幾次，讓水變清，還有，一定要用廚房紙或廚房巾吸幹水分哦，這樣煮出來就會非常好吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 廚房天地 编写，未经授权不得转载

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