五味碌鹅

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四宝妈私厨

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故事从孩纸爹疼爱孩纸们开始讲起话说我带着四个孩子从乡下回广州的第二天，刚好他爹值班，心想过个年遇上疫情，一家子给咱亲妈当猪养了好多天了。回广州清清肠胃也不错吧，趁他爹值班我们随意点吃，那成想人家以为我亏待孩子，第二天给抓了俩活生生的大鹅，随意一掂量，还不少于10斤一头啊啊啊啊啊我又被逼杀生

五味碌鹅的用料

鹅一只	酱油
蚝油	陈醋
料酒	红糖
豆豉	香叶
八角	洋葱
蒜头	姜片

五味碌鹅的做法

步骤1

净鹅一只，晾干水份我是自己宰的，晾了一个晚上

步骤2

剥干净鹅肚子里的肥油，里里外外抹上酱油，腌30分钟。

步骤3

洋葱半个切小块，姜片，豆豉，等材料准备好

步骤4

这是一只大肥鹅，剥出的肥油煎了小半锅，刚好来炸它。腌好的鹅再度控干酱油，最好用厨房纸抹一下，以防炸的时候油飞溢。下锅炸到全鹅焦黄其实可以把它一分为四剁开，更入味易炸。只是我有强迫症，看不得它不完美，所以比较费时。

步骤5

因为过程全部拍摄了小视频，各个步骤都没法上图。以上炸的一步完成后，捞起鹅备用。留少许油，下洋葱，姜，蒜，豆豉炒香，下料酒，放下鹅，再把酱油等所有酱油适量加入，煮出香味，再下适量水，水以没到鹅身3/1为宜。大火煮开，试味，咸加水，淡加酱油。试味适合后转小火，盖锅盖炆30分钟，中间时不时翻面。最后揭盖，大火收汁，用勺子不停往鹅身上浇淋酱淋，碌匀全身。直到汤汁浓稠为可。