【治愈甜点】可可毛巾卷

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刘一歆
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可可毛巾卷的用料

【毛巾卷皮材料】 鸡蛋（中等） 4只
糖粉 100克 牛奶 500毫升
奶油 60克 低筋粉 240克
可可粉 15克 黄油 50克+20克
【毛巾卷馅】 奶油 350克
细砂糖 35克 奥利奥饼干碎 适量
【装饰】 可可粉 适量

可可毛巾卷的做法

【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入盆中，用打蛋器搅打均匀
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解2

步骤2

加入糖粉，搅打均匀
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解3

步骤3

加入牛奶和奶油，搅拌均匀
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解4

步骤4

黄油隔水融化，50克加入混合液中，留下20克备用。
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解5

步骤5

筛入低粉和可可粉，用均质棒搅拌均匀。没有均质棒的话，用打蛋器搅拌也行。
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解6

步骤6

过筛，做好的混合液非常顺滑
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解7

步骤7

将厨房纸巾折成小方块，如图，用夹子夹一下，做个纸擦，用来烙皮的时候擦油。这个做法很方便，比毛刷好用。
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解8

步骤8

炉灶开小火，用纸擦沾黄油，均匀擦一遍平底锅，舀一勺混合液倒入锅中心，快速转一圈，摊平。勺子我用的是电饭锅自带的米勺，大小正好。
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解9

步骤9

等到饼皮起大泡，就好了。用硅胶铲把饼皮的边轻轻铲一铲，起锅直接倒扣在准备好的案板上。
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解10

步骤10

倒扣出来的样子。 【Tips】做好一个后，把锅放到没开火的炉灶上让锅底降温（前提是用的是双灶炉），如果不是双头炉，就提前准备一块不怕烫的厚垫布，湿透铺好备用，也可以让锅底降温。降温的同时，用纸擦擦一遍黄油，舀入一勺混合液，快速转匀，再放到开火的炉灶上，重复以上制作步骤。
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解11

步骤11

依次把每个饼皮都做好，用盘子把饼皮的边切掉，转一圈就行，很方便。
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解12

步骤12

所有做好的饼皮，晾凉备用。这个配方我做了20张，不愿做多的话可以配方减半。
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解13

步骤13

打蛋盆提前放到冰箱冷藏降温，倒入淡奶油和细砂糖，打发，九成发即可。
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解14

步骤14

奶油打发好。
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解15

步骤15

奥利奥饼干碎，我买的现成的。
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解16

步骤16

饼皮底面朝上，如图交叠铺三张
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解17

步骤17

抹上适量奶油馅，撒上饼干碎
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解18

步骤18

两边叠起
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解19

步骤19

从一头慢慢卷起，小心不要把奶油挤出来
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解20

步骤20

卷好的样子。全部做好后放到冰箱至少冷藏20分钟，或者吃的时候取出。
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解21

步骤21

吃的时候筛上可可粉，大功告成。
【治愈甜点】可可毛巾卷的做法图解22

步骤22

成品

可可毛巾卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 刘一歆 编写，未经授权不得转载

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