秘制红烧肉

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小宇宙美食4416
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红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多种。做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。 以前多次吃过红烧肉，但没觉得非常的好吃。直到有一次在饭店吃过了～宫廷红烧肉，真是入口即化，香甜软糯，回味无穷！于是一边品尝一边研究它的做法！ 由于疫情严重，没怎么出门买菜，昨天先生买了一斤五花肉，今天终于可以做这道秘制红烧肉啦！ 因为觉得太美味了，我从来都不吃肥肉的，可这个秘制红烧肉我能吃好几块呢，还没吃够，但不敢再多吃了，会腻会发胖哦！ 于是决定发个菜谱让喜欢吃红烧肉的亲们也可以自己做！

秘制红烧肉的用料

带皮五花肉 500克 姜 5片
料酒 2勺 花椒 10粒
大料 1个 桂皮 1块
香叶 3片 老抽 1勺
冰糖 1勺 开水 1碗
盐 适量

秘制红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切大块
秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉块凉水下锅
秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

水开，把肉捞出，再用温水清洗干净 起锅烧水（一碗），放入冰糖8-10块，小火熬出糖色（不要熬糊了哦），放在一边备用。（这一部忘拍照了）
秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

起锅烧油，下入花椒八角桂皮香叶姜片爆香
秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

小火，下入五花肉块，翻炒出表面有糊色，倒入熬好的冰糖水，再加入老抽，料酒，适量的盐，调好味，继续翻炒上色后倒入碗中。
秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

把碗放入高压锅中蒸15分钟，关火。
秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

待锅凉后，红烧肉出锅！ 迫不及待滴尝一块，哈哈，就是这个味！

秘制红烧肉的烹饪技巧

各位老铁们，你们学会了吗？这道菜的重点是五花肉是用高压锅蒸一下哦？ 香甜软糯，口留余香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 小宇宙美食4416 编写，未经授权不得转载

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