换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋

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憋在家里吃什么，简单的卤蛋已经不能打发这么悠闲的时光了，稍微加工一下，卤点醇香劲道的虎皮鹌鹑蛋吧，宅家抗疫时期，让我们用美食为武汉加油！

虎皮鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 250克 生抽 2匙
老抽 1匙 蚝油 1匙
糖 3匙 盐 适量
大料 2个 啤酒 1罐

虎皮鹌鹑蛋的做法

#憋在家里吃什么#换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋在清水中泡一会，洗净煮熟。
#憋在家里吃什么#换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

去皮。
#憋在家里吃什么#换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

用厨房纸擦干蛋表面的水。
#憋在家里吃什么#换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

油烧到六七分热，筷子放进去稍微起泡。
#憋在家里吃什么#换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

放入鹌鹑蛋中火炸。
#憋在家里吃什么#换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

用勺子不停推动蛋，使其均匀受热。
#憋在家里吃什么#换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

炸至表面金黄起泡。
#憋在家里吃什么#换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

捞起沥油。
#憋在家里吃什么#换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

放入凉水中浸泡十分钟。
#憋在家里吃什么#换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

锅中放入生抽，老抽，蚝油，糖，大料，倒入一罐啤酒，放入炸好的鹌鹑蛋大火煮开，小火煮五分钟。可以尝一下汤汁，适量放盐或者不放。
#憋在家里吃什么#换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法图解11

步骤11

连汤一起倒入容器，晾凉，入冰箱冷藏过夜。
#憋在家里吃什么#换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法图解12

步骤12

早上吃的时候可以连汤一起热一下，不热直接吃也很好。
#憋在家里吃什么#换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法图解13

步骤13

喜欢酱汁浓浓的可以带一点汤大火收干。
#憋在家里吃什么#换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法图解14

步骤14

收至汤汁浓稠。
#憋在家里吃什么#换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法图解15

步骤15

装盘，淋上酱汁。
#憋在家里吃什么#换样吃卤蛋，劲道醇香的虎皮鹌鹑蛋的做法图解16

步骤16

晶莹剔透，醇香劲道！

虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧

1，入锅炸之前，先把蛋上的水擦干，油温不要太高入锅，入锅后火别太大，有点耐心，多炸一会儿，蛋会很容易炸好，不会爆。 2，所有调料根据自己的口味调整，尤其是糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载

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