家庭版肉卷大肉龙

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大肉龙的用料

面粉 500g 温水 适量
酵母 5g 盐 适量
油 适量 糖 5g
香油 适量 蚝油 适量
肉泥 200g 香葱 2–3颗
花椒 10粒 料酒 适量
姜 适量 生抽 适量
老抽 适量

大肉龙的做法

家庭版肉卷大肉龙的做法图解1

步骤1

面粉內放入酵母、白糖温水活成光滑的面团，醒发两小时。
家庭版肉卷大肉龙的做法图解2

步骤2

醒发面团的时间准备馅料，取花椒倒入炒锅，小火不停翻炒，炒出花椒的香味取出备用。
家庭版肉卷大肉龙的做法图解3

步骤3

花椒用擀面杖，或是酒瓶擀成花椒面，代替十三香使用
家庭版肉卷大肉龙的做法图解4

步骤4

将肉泥➕搅拌成泥的生姜。
家庭版肉卷大肉龙的做法图解5

步骤5

放入蚝油、香油，适量料酒，花椒粉、生抽、老抽，拌匀备用。
家庭版肉卷大肉龙的做法图解6

步骤6

醒发好的面团分两等分，擀成5毫米厚的薄片，尽量擀均匀。
家庭版肉卷大肉龙的做法图解7

步骤7

将调好的肉馅均匀抹在面片上，可以带上一次性手套完成，或是刮板。
家庭版肉卷大肉龙的做法图解8

步骤8

将香葱切段，均匀撒在肉馅上
家庭版肉卷大肉龙的做法图解9

步骤9

从下往上卷，越紧越好
家庭版肉卷大肉龙的做法图解10

步骤10

卷成大卷，收口收紧，将收口放在最下面
家庭版肉卷大肉龙的做法图解11

步骤11

冷水上锅，二次醒发20分钟，开火，水开后中火蒸20分钟，别急着开盖，关火闷5分钟定型
家庭版肉卷大肉龙的做法图解12

步骤12

取出，切成小块食用。

大肉龙的烹饪技巧

做肉龙最重要的要将肉卷卷紧，同时两端及最后收口部分一定要捏紧，蒸制的食物，盐可以多放一点，味美鲜香，比包子简单，比包子味美，动手试试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 小石l小食 编写，未经授权不得转载

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