瘦身MM必备：黑糖全麦吐司

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僖儿2005
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全麦吐司是指没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的面包。因为全麦没有去掉麸皮，所有颜色会比我们平时看到的面粉要黑一些，也粗糙一些，肉眼可以看到一些麦胚，但因为保留了这些麸皮，比我们普通的面粉的维生素、矿物质、纤维素要多很多，因此营养价值也要高一些。以前全麦的谷物都是穷人家的食物，但现代人开始养生，知道日常多吃全麦五谷类的食品对人体有益，这些全麦五谷不经低脂高纤维，维他命和矿物质的分量都比较高，如果常吃对患有心脏病和一些癌症都有明显的预防作用。

黑糖全麦吐司的用料

波兰种：高筋面粉 175克 水 175克
新鲜酵母 2克 主面团：金像高筋面粉 150克
全麦粉 200克 新鲜酵母 15克
细砂糖 25克 黑糖浆 20克
奶粉 12克 黄油 30克
凉豆浆 190克 盐 6克
即食奇亚籽五谷麦片 适量

黑糖全麦吐司的做法

瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解1

步骤1

波兰种的所有面团倒入盆内。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后盖上保鲜膜，室温发酵3-4小时。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解3

步骤3

发酵好的波兰种表面冒许多的小泡泡。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解4

步骤4

主面团的所有材料（除黄油外）放入厨师机桶内。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解5

步骤5

波兰种一起放入厨师机桶，启动厨师机，先2档揉成团后调至5档。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解6

步骤6

继续揉面，当面团筋度形成7成，可以拉出薄膜但洞口为锯齿状。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解7

步骤7

放入黄油，继续揉面，整个揉面过程是18分钟。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解8

步骤8

检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解9

步骤9

将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26-28度），大概40分钟，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解10

步骤10

面团取出轻压排气，平均分成2大份，一份分成2小份，一份分成3小份。分别搓圆，静置15分钟。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解11

步骤11

取一小份面团，擀成牛舌状，底部压平。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解12

步骤12

翻面，从上往下卷。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解13

步骤13

分别做好所有的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解14

步骤14

再次上下擀成牛舌状，翻面，从上往下卷好。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解15

步骤15

即食奇亚籽谷物麦片放入盘中，面团表面喷少许的水，粘满奇亚籽谷物麦片装饰。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解16

步骤16

同顺序依次放入2个450克的吐司模内。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解17

步骤17

发酵箱设置温度为32度，湿度80度，时间为60分钟。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解18

步骤18

山形吐司发至模具八成模高。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解19

步骤19

蒸烤箱预热，设置上下火烘烤，上火160度，下火180度。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解20

步骤20

吐司放入预热好的烤箱内，中下层，时间为40分钟。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解21

步骤21

出炉震模后马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。
瘦身MM必备：黑糖全麦吐司的做法图解22

步骤22

成品

黑糖全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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