酸甜里脊

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今年的猪肉特别贵，翻翻冰箱竟然发现了猪肉，而且是里脊那块，必须要将猪肉吃出高大上的感觉

酸甜里脊的用料

猪里脊 250克 鸡蛋 一个
生粉 25克 盐 3克
番茄酱 25克 蒜 4瓣
糖 20克 白醋 2大勺
油 500ml

酸甜里脊的做法

酸甜里脊的做法图解1

步骤1

里脊肉切成1cm宽，8cm左右长的条，大概和女生的小手指差不多粗细和长短
酸甜里脊的做法图解2

步骤2

放入盐抓匀，多按摩一会儿，帮助入味让肉里水分完全被肉吸收
酸甜里脊的做法图解3

步骤3

倒入蛋清，蛋清可以分2次加入，顺时针方向搅拌，拌到蛋清与肉充分融合
酸甜里脊的做法图解4

步骤4

加入适量生粉继续顺时针搅拌，拌到肉湿润，表面湿润状态，时间允许时可以放冰箱备用，也可以直接用
酸甜里脊的做法图解5

步骤5

肉条一根根打散，加入稍微多一些的生粉，搅拌，保证每根肉条全部裹住生粉
酸甜里脊的做法图解6

步骤6

生粉一定要多放，一次不够就再加一次
酸甜里脊的做法图解7

步骤7

裹好生粉的里脊肉，表面有一层薄薄的粉包裹，如果生粉放多了，就要抖掉一些
酸甜里脊的做法图解8

步骤8

将里脊肉条一根根整理好，摆放在干燥的盘子中码好
酸甜里脊的做法图解9

步骤9

锅烧热倒入适量的油，稍微多一些，实际用油不多
酸甜里脊的做法图解10

步骤10

油热后将里脊肉一根根，依次放入油中，不要一下子全部倒入，容易粘连，炸熟后先捞出来，锅中的油再次烧热，倒入刚刚的里脊肉，炸到表面酥脆，备用
酸甜里脊的做法图解11

步骤11

锅中留少许油，放入蒜末小火炒香
酸甜里脊的做法图解12

步骤12

加入番茄酱，炒到番茄酱出红油，能闻到番茄的香味
酸甜里脊的做法图解13

步骤13

加入3大勺的开水，再加入盐，糖炒匀，加入醋烧开汤汁，尝一下味道，根据自己的口味调味
酸甜里脊的做法图解14

步骤14

倒入水生粉，翻炒汤汁浓稠
酸甜里脊的做法图解15

步骤15

倒入炸好的里脊肉，快速翻炒拌匀
酸甜里脊的做法图解16

步骤16

如果喜欢，还可以放菠萝，青红黄椒等等，疫情时期，家里食材不全
酸甜里脊的做法图解17

步骤17

出锅装盘
酸甜里脊的做法图解18

步骤18

放点蔬菜装饰摆盘也可以
酸甜里脊的做法图解19

步骤19

这是上次做的咕咾肉，加了菠萝，方法一样，大家可以试试

酸甜里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 丛丛爱生活 编写，未经授权不得转载

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