流汁肉包子—保姆级讲解

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特殊时期在家研究做吃的很开心,不给国家添乱,增加家庭幸福感,会做饭很酷。

肉包子的用料

肉馅400g 大葱2根
姜末 熟油
花椒大料水
耗油 生抽
老抽 香油
白胡椒粉 普通面粉470g
牛奶240g 白糖40g
盐2g 酵母4g

肉包子的做法

流汁肉包子—保姆级讲解的做法图解1

步骤1

1、大葱、姜切末备用 2、花椒大料加入热水浸泡备用 3、肉馅加花椒大料水,要一点一点加,加一点后顺时针搅拌肉馅,再循环操作直到肉馅饱含水分,俗称打水,这样的肉馅蒸出来会流汁。 4、葱末姜末加入肉馅搅拌均匀 5、加入盐、生抽、老抽一点为了调颜色、香油、白胡椒粉、耗油。最后加入熟油 6、搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏入味。 PS:熟油为加热后凉常温的油。如何掌握肉馅的咸淡,可以先用锅炒一点点肉馅尝尝。
流汁肉包子—保姆级讲解的做法图解2

步骤2

接下来我们发面,此方子可以蒸馒头、花卷、非常宣软可口 1、使牛奶温热不烫手加入4g酵母静置一会,有不能融化的没事 2、470g面粉中加入40g白糖促进发酵,再加入2g盐,多点少点都可以,如果蒸馒头可以对方一点白糖。 3、酵母白放入面粉中揉成面团,温暖地方发酵到2倍大。如果家里冷的话就用锅里加上不烫手的温水,然后面盆放在水里,盖上保鲜膜,大概两个小时就发好了。 4、一切准备就绪开始包包子吧,想怎么包怎么包,我的卖相不太好,技术退化了。 5、包子坯放在蒸锅里静止20分钟,包子变大后大火上锅蒸,上汽后20分钟就好了,关火焖5分钟,千万不要手欠掀锅盖,会塌掉的哦。 ps:为了防止粘,可以在蒸屉上刷一点熟油,比屉布好用
流汁肉包子—保姆级讲解的做法图解3

步骤3

包子出锅啦 指甲都剪了,形状一般,好在味道棒棒的,我是蒸了14个包子,被爷俩一口气吃了12个 幸福感满满的

肉包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-16 20:35:29

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