酸辣白菜

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这个菜其实没什么难度,但是要做的好吃,有两个小Tips需要大家记住喽~ 1、醋一定不要直接倒在菜上,要烹在锅边,利用锅的高温,让醋里多余的酸味迅速蒸发一部分,只保留醋的香味。 2、白菜不宜炒的太久,容易出水,影响味道;也会变的软软的吃起来没有口感,卖相上也不好看。从放入调味料后,就马上转成大火爆炒,翻炒均匀后,快速出锅,才能保持脆嫩的口感。

酸辣白菜的用料

大白菜 500g 2瓣
小米椒 2个 生抽 适量
白醋 适量 适量
鸡精 适量

酸辣白菜的做法

酸辣白菜的做法图解1

步骤1

大白菜洗净泡15分钟,切片
酸辣白菜的做法图解2

步骤2

小米椒切圈圈,大蒜切片
酸辣白菜的做法图解3

步骤3

锅里放油,不用太多,一点点就好,油热后放大白菜,炒软。
酸辣白菜的做法图解4

步骤4

加入生抽,这时候白菜会出很多水,开大火翻炒。
酸辣白菜的做法图解5

步骤5

快熟的时候,放大蒜和小米椒。
酸辣白菜的做法图解6

步骤6

烹白醋,一定不要直接浇菜上,口感会不好。烹在锅边,锅的温度会让醋蒜迅速挥发一部分,只保留醋香味。
酸辣白菜的做法图解7

步骤7

快速翻炒,出锅前加入适量盐和鸡精调味。
酸辣白菜的做法图解8

步骤8

成品图
酸辣白菜的做法图解9

步骤9

成品图
酸辣白菜的做法图解10

步骤10

成品图

酸辣白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-17

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