酵母版～无泡打～简单的健康油条

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felicity79

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被大家做果子的热情感染了，自己终于坐不住了，一直觉着可能挺难的，结果第一次就很成功，口感酥脆软绵香喷喷的，媲美油条铺哦！配一碗豆浆……或者云吞，哈哈哈！流口水吧！快行动ヾ ^_^♪ ～酵母发酵～～室温发酵～～晚备早做～～省时省力～～口感超好～＜提示大家> 您要是第一次做的话，请先严格按照方子配比和方法，我会另外标注成败关键的环节，还会标注可以自由调整的步骤或材料，因为我研究了3个方子，然后按这个方法做成了。然后您自己做完以后，可以对照这个方子总结得失，下次一定会更好的！

油条的用料

面粉（普通） 150g	鸡蛋 1个
酵母 2g	小苏打 2g
盐 3-4g	食用油 15-20g
水（或奶） 70g	（自愿：糖）（自愿5-10g）

油条的做法

步骤1

懒！图片更新中…… 以上材料，除了水和油，逐项放入一个容器中，然后加一半水，混合搅拌成絮状，再看情况加另一半水，油可以都放里，揉面。不要过度揉面，直到没有干面分，均匀形成较为光滑的面团就可以，面团要软。～技巧：搅拌时可以用筷子协助，揉面可以带一次性手套。～注意：面粉吸水度不同，所以要分次放水，根据软硬度，再看另一半水加多少。～其他：喜欢甜口，可以加糖。

步骤2

懒！图片更新中…… 盖上保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一晚，早上取出，面已发好呈蜂窝状即可（回温并醒发半小时会更好），不用揉面！案板上滴油（或者撒面）防止粘，直接擀成长片（或者用手整形成长方形面片），面片约0.5cm厚，8-10cm宽。（此时，面片的延展性已经很好，所以轻轻整形就可以啦）面片切成1.5-2指宽小条，两条一组摞起来，中间用筷子压一下。～原理：放入冰箱冷藏发酵，是做面包方法中的低温发酵，经常用于可颂类面包制作。～技巧：压面，筷子沾水压一条面，再放上一条，再压，以免炸油条时两个面片分开。～注意：面发好后，千万不要揉面！千万不要揉面！轻轻取出一块面，平铺在案板上整形。否则油条不蓬松哦！～其他：若着急做，预留2-3个小时发酵时间，酵母量为3g，用烤箱发酵功能，或靠近暖气放，或用微波炉在面的旁边放一大碗热水发酵。