成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）

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军屯锅盔的用料

五花肉馅 200g 面粉 450g
酵母 4g 盐 适量
猪油 30g 花椒粉 3g
五香粉 2g 葱姜末 适量

军屯锅盔的做法

成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）的做法图解1

步骤1

取300克面粉加1克盐4克酵母，165克的水。和匀成面团。
成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）的做法图解2

步骤2

发酵至两倍大小的面团。
成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）的做法图解3

步骤3

等待发酵过程做油酥。油酥是饼类分层起酥的技巧，用30克面粉加花椒粉1g，盐1g猪油30克和匀。
成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）的做法图解4

步骤4

肉馅放入盐，花椒粉葱姜末和匀，不能太稀。如果水分过多放入冰箱冷藏一下。
成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）的做法图解5

步骤5

烫面团150g面粉加100g水，揉成面团。再和发酵好的面团进行混合。
成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）的做法图解6

步骤6

全部揉好后，表面抹上油。静置一下，平均分成10小份。
成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）的做法图解7

步骤7

擀成牛舌状，放入一层油酥。
成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）的做法图解8

步骤8

卷好静置几分钟
成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）的做法图解9

步骤9

再擀成牛舌状放入肉馅
成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）的做法图解10

步骤10

卷好静置几分钟
成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）的做法图解11

步骤11

从中间压成圆团
成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）的做法图解12

步骤12

擀成饼状，不用压得很薄。
成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）的做法图解13

步骤13

锅里油莫过饼进行煎炸，小火。饼要酥脆，油要多一点。
成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）的做法图解14

步骤14

炸至两面金黄酥脆，入烤箱170度15分钟。
成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）的做法图解15

步骤15

香脆可口的军屯锅盔。

军屯锅盔的烹饪技巧

酥脆小技巧，首先是油酥要做，饼能分层，煎饼的时候油要多一点，火不能太大，上色才均匀。再入烤箱烘烤，就非常酥脆了。 一般一顿吃不完的话可以煎好保存，下次吃之前烤一下就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 爱吃的快乐泡泡 编写，未经授权不得转载

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