鲜肉锅盔(简易版)
精品
独家
本人喜欢吃锅盔,可是外面卖的贵而且又有种吃不到什么感觉(主要是吃不到肉肉)。这款锅盔做过无数次,味道都很棒,很香很酥脆(不管是猪肉馅还是牛肉馅),关键还简单快捷,能迅速上手吃到美味。喜欢的小伙伴们还在等什么,造起来……
鲜肉锅盔的做法
步骤1
先将油倒入面粉中再边加水边搅拌,搅成絮状,用手和成一个光滑的面团(ps:根据面粉的吸水性不同,请不要将温水一次性加入),盖上保鲜膜醒发半小时。(面一定要和的柔软一些,需要时可多加一些油,这样后期的饼延展性好才能拉的长)步骤2
等面醒发的这段时间里开始准备馅料: 1.将葱切小段,生姜和牛肉切沫; 2.将葱、姜、生抽、老抽、料酒、糖、盐(根据本人口味自行添加或减少)、玉米油、白胡椒粉撒入剁好的牛肉中,顺时针搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制10分钟左右(这样是为了更好入味!!!)。步骤4
1.时间一到,取出面团按成扁平,加入肉馅,收口捏实,揉成圆形; 2.用手掌按饼时尽量慢慢按压(从收口处按压),按压至手掌大小时将饼拉伸(横向按压、纵向慢慢拉伸,千万不要一下子把饼皮拽得很长,不然特别容易断),这样就保证了饼皮的长度及宽度,露馅是很正常的现象(不然人家怎么知道我们里面是肉馅呢)。步骤5
锅盔拉伸成如图所示状,烤盘中加入烘焙纸(为了防止锅盔底部烤糊粘在烤盘上,没有烘焙纸的也可以在烤盘底部刷油。)将按压好的锅盔放入烤盘中排好,我家烤盘正好可以放四个,中间不需要留有缝隙,因为我们做的是死面,不会发酵变大或粘连,烤完以后的锅盔还会变小……鲜肉锅盔的烹饪技巧
1.死面做锅盔,就不要吝啬油,油是锅盔好吃且酥脆的关键呀;
2.锅盔整体烤至时间在22分钟左右,喜欢吃酥脆口感的小伙伴可以自行修改烤至时间,但是后期一定要在烤箱前关注着,别烤糊了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-02-17
©本菜谱的做法由 正好玉见你 编写,未经授权不得转载
鲜肉锅盔的其他做法更多
鲜肉锅盔的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 鲜肉锅盔(简易版)
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活