鲜肉锅盔(简易版)

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本人喜欢吃锅盔,可是外面卖的贵而且又有种吃不到什么感觉(主要是吃不到肉肉)。这款锅盔做过无数次,味道都很棒,很香很酥脆(不管是猪肉馅还是牛肉馅),关键还简单快捷,能迅速上手吃到美味。喜欢的小伙伴们还在等什么,造起来……

鲜肉锅盔的用料

饼皮: 普通面粉(中筋面粉) 400g
玉米油 20g 温水 230g
芝麻 适量 馅料:
新鲜牛肉(或猪肉) 240g 生姜 3-4片
香葱 3根 生抽 2小勺匙
料酒 1小勺匙 食盐 1小勺匙
老抽 适量 白胡椒粉 适量
白糖 适量 玉米油 适量

鲜肉锅盔的做法

鲜肉锅盔(简易版)的做法图解1

步骤1

先将油倒入面粉中再边加水边搅拌,搅成絮状,用手和成一个光滑的面团(ps:根据面粉的吸水性不同,请不要将温水一次性加入),盖上保鲜膜醒发半小时。(面一定要和的柔软一些,需要时可多加一些油,这样后期的饼延展性好才能拉的长)
鲜肉锅盔(简易版)的做法图解2

步骤2

等面醒发的这段时间里开始准备馅料: 1.将葱切小段,生姜和牛肉切沫; 2.将葱、姜、生抽、老抽、料酒、糖、盐(根据本人口味自行添加或减少)、玉米油、白胡椒粉撒入剁好的牛肉中,顺时针搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制10分钟左右(这样是为了更好入味!!!)。
鲜肉锅盔(简易版)的做法图解3

步骤3

将醒好的面团等分成8个,在双手抹上玉米油,将分好的面团在手中团到表面全部沾上油,看上去油光发亮的最好!!!盖上保鲜膜继续醒发20分钟(只要表面有油即可,无需把油揉进面里)。
鲜肉锅盔(简易版)的做法图解4

步骤4

1.时间一到,取出面团按成扁平,加入肉馅,收口捏实,揉成圆形; 2.用手掌按饼时尽量慢慢按压(从收口处按压),按压至手掌大小时将饼拉伸(横向按压、纵向慢慢拉伸,千万不要一下子把饼皮拽得很长,不然特别容易断),这样就保证了饼皮的长度及宽度,露馅是很正常的现象(不然人家怎么知道我们里面是肉馅呢)。
鲜肉锅盔(简易版)的做法图解5

步骤5

锅盔拉伸成如图所示状,烤盘中加入烘焙纸(为了防止锅盔底部烤糊粘在烤盘上,没有烘焙纸的也可以在烤盘底部刷油。)将按压好的锅盔放入烤盘中排好,我家烤盘正好可以放四个,中间不需要留有缝隙,因为我们做的是死面,不会发酵变大或粘连,烤完以后的锅盔还会变小……
鲜肉锅盔(简易版)的做法图解6

步骤6

1.烤箱200度,上下火,预热3分钟; 2.将装有锅盔的烤盘放入烤箱,上下火烤10分钟左右取出。
鲜肉锅盔(简易版)的做法图解7

步骤7

1.在锅盔表面刷油,撒上芝麻,放回烤箱继续烤5分钟左右(根据自己烤箱温度及锅盔厚度而定),烤至表面呈金黄色,正面就烤好了; 2.再将烤盘取出给锅盔翻面继续上烤箱烤3-5分钟,直至表面也呈现金黄色就大功告成啦。 (ps:喜欢吃酥脆点的可以多烤会,可是最后的几分钟一定要盯着锅盔,以防表面焦糊,前功尽弃!!!)
鲜肉锅盔(简易版)的做法图解8

步骤8

集美味与颜值为一身的牛肉馅锅盔就做好啦,香脆可口,分分钟秒两三个。
鲜肉锅盔(简易版)的做法图解9

步骤9

完美……

鲜肉锅盔的烹饪技巧

1.死面做锅盔,就不要吝啬油,油是锅盔好吃且酥脆的关键呀; 2.锅盔整体烤至时间在22分钟左右,喜欢吃酥脆口感的小伙伴可以自行修改烤至时间,但是后期一定要在烤箱前关注着,别烤糊了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-17

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