万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼

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过年油水太多,大鱼大肉吃多了,不如来点清淡的美食,特别推出广州特色美食——清蒸鲈鱼,做法简单,味道鲜美,尤其突出食材的原本风味,此方法适用于所有蒸鱼哦。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 蒸鱼豉油 2勺
料酒 适量 生抽 2勺
适量 生姜 1个
少许

清蒸鲈鱼的做法

万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

准备一条鲈鱼,清理干净,擦干水分
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

开背刀,往鱼肚子里塞入姜片和葱段
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

在鱼身上抹上盐和料酒,按摩一下
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

静置30分钟去腥
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

大葱切成丝,泡凉水
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

开始调料汁,放2勺生抽,2勺蒸鱼豉油,4勺清水搅匀
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

把料汁加热至沸腾备用
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解8

步骤8

大火烧开后,把鱼放入锅中
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解9

步骤9

一斤的鱼上火蒸6~8分钟,关火后再焖1分钟
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解10

步骤10

倒掉蒸鱼盘底多余的水分,铺上葱丝,淋一勺热油
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解11

步骤11

烧好的酱汁沿着鱼边上倒入盘中
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解12

步骤12

清蒸鲈鱼完成啦!

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

小贴士: 1.蒸鱼上锅前在鱼的身下放两根筷子,把鱼支楞起来,以免多余的水分回流到鱼肉上 2.蒸鱼时间不宜过长 3.酱汁不要倒在鱼身上,才能有餐厅的高级效果
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-17

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