腊味萝卜糕

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广式经典点心，做法简单。五五肥瘦的腊肠的咸香中和了萝卜的清甜。与鲜美的小虾皮一起，丰富萝卜糕的口感。鲜，味道刚刚好。

腊味萝卜糕的用料

白萝卜 1400克 广式香肠 2-3根
虾皮 少许 葱花 少许
胡椒粉 2小勺 粘米粉 600克
玉米淀粉 75克 温水+萝卜汁 640毫升

腊味萝卜糕的做法

腊味萝卜糕的做法图解1

步骤1

腊肠切丁，根据自己的口味可适当加些腊肉丁。
腊味萝卜糕的做法图解2

步骤2

萝卜刨丝，也可以切丝儿。用自己熟悉的方法即可。萝卜丝榨干，汁水备用。
腊味萝卜糕的做法图解3

步骤3

准备600克粘米粉和75克玉米淀粉搅拌。
腊味萝卜糕的做法图解4

步骤4

将温水和萝卜汁水与粉类一起搅拌成米浆。
腊味萝卜糕的做法图解5

步骤5

热锅冷油煸香腊肠丁和虾皮。
腊味萝卜糕的做法图解6

步骤6

加入萝卜丝炒至半熟，2勺胡椒粉和少许盐调味。关火。
腊味萝卜糕的做法图解7

步骤7

加入米浆，搅拌均匀。
腊味萝卜糕的做法图解8

步骤8

我用的是26㎝的蒸盘，放米浆糊放置蒸盘8成满。 此配方食材可以做3盘，每盘约875克。
腊味萝卜糕的做法图解9

步骤9

锅内水煮开后，上锅大火蒸25分钟。
腊味萝卜糕的做法图解10

步骤10

待凉后取出，及时享用。真材实料。冷藏或冷冻后切块锅里煎至两面金黄即可。蘸点辣酱甚好。

腊味萝卜糕的烹饪技巧

广式腊肠要选五五肥瘦的。腊味浓郁。喜欢吃腊肉的也可以添加，不加也无妨。虾皮提鲜，过敏者可以不放，用干贝丝替代。冬季的萝卜水分足，爽口脆甜。这才是冬日里做此款点心的奥秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

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