日式轻乳酪蛋糕

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蛋糕的用料

自制奶酪(蛋黄糊) 92g 纯牛奶(蛋黄糊) 37g
玉米油(蛋黄糊) 22g 鸡蛋黄(蛋黄糊) 3个
低筋面粉(蛋黄糊) 25g 鸡蛋清(蛋白霜) 3个(60g一个的大鸡蛋)
白砂糖(蛋白霜) 60g 柠檬汁(蛋白霜) 适量

蛋糕的做法

日式轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄糊部分:奶酪和纯牛奶,隔水加热
日式轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌均匀至无颗粒,关火
日式轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

依次加入玉米油、鸡蛋黄、低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒
日式轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白霜部分:蛋清加白砂糖、柠檬汁
日式轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

高速打发至湿性发泡(倒扣不会掉下来,以及打蛋器能提起小弯钩)
日式轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白霜分三次加入蛋黄糊里,上下翻拌均匀(炒菜手法),同时预热烤箱
日式轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入六寸模具里,用力垂直震三下
日式轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱下层放盆水,模具放中层,先上下火150度烤20分钟,再上火135度下火140度烤40分钟,最后焖30分钟,再放进冰箱冷藏
日式轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

撒上白糖粉,切块~

蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2020-02-18 13:46:11

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