老北京炸酱面

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豆粉9554462977
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家人表示没吃够，煮太少了

老北京炸酱面的用料

高筋面粉 400克 炸酱 一包
五花肉末 300克 生抽 一勺
白糖 一勺 黄瓜丝 1根
胡萝卜丝 1根 豆芽菜，香菜 少许
耗油 1勺 大蒜末 1整颗
大葱（或者火腿肠） 适量最后拌面用按照个人口味

老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

我今天做的手擀面（可以直接用挂面，或者买湿面） 400克面粉，2克盐，190克冷水，搅拌揉成光滑的面团，醒二十分钟开始擀面
老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

这样卷起来慢慢擀，每次打开都要撒上干面粉
老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

切成细面（揉面的时候不能太湿 那样做出来的面容易黏住）
老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

多一点油，起油锅先炒鸡蛋碎，捞起，炒肉末（加料酒）再加蒜末翻炒，加鸡蛋碎 放一包炸酱，加一点水炒，加六月鲜，白糖，耗油翻炒，再加半碗水熬制五分钟即可（今天做之前我忘记拍照了，视频传不了，就截屏了）
老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

面煮好，捞起
老北京炸酱面的做法图解6

步骤6

摆盘拌起来（豆芽菜要川汤一下）
老北京炸酱面的做法图解7

步骤7

今天煮了一大锅没够爷仨吃

老北京炸酱面的烹饪技巧

煮面的时候锅里水要多一点，手擀面面粉多（锅里放点盐）不想擀面就买湿面条比较好，也可以用方便面饼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 豆粉9554462977 编写，未经授权不得转载

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