过桥豆腐｜家常下饭

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过桥豆腐的用料

内脂豆腐/韧豆腐 1盒 猪肉糜 100g
鸡蛋 2-4个 小葱 1根
小米辣 1-2个（可选） 榨菜/碎米芽菜末 1小勺（可选）
白胡椒粉 1/4小勺 盐 1/2小勺
糖 1/2小勺 蚝油 1/2小勺（可选）
蒸鱼酱油 适量

过桥豆腐的做法

过桥豆腐｜家常下饭的做法图解1

步骤1

煮一锅沸水，加入少许盐关火，放入内脂豆腐/韧豆腐，浸泡1-2分钟，捞出沥干水分切片
过桥豆腐｜家常下饭的做法图解2

步骤2

选一个浅口碟，铺上切片的豆腐，两边打入2-4个蛋，放入上气的蒸锅蒸10-15分钟
过桥豆腐｜家常下饭的做法图解3

步骤3

起锅热油，加入猪肉末，大火炒散，炒至变色
过桥豆腐｜家常下饭的做法图解4

步骤4

加入1/4小勺白胡椒粉、1/2小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺蚝油、1小勺蒸鱼酱油、少许小米辣、少许碎米芽菜碎/榨菜碎
过桥豆腐｜家常下饭的做法图解5

步骤5

倒入小半碗清水翻炒均匀，焖煮2分钟入味
过桥豆腐｜家常下饭的做法图解6

步骤6

将炒好肉糜淋在蒸好的豆腐上，撒上葱花和小米辣

过桥豆腐的烹饪技巧

1、焯水可给豆腐一点底味，并防止豆腐蒸制时出水； 2、蒸10分钟，鸡蛋呈溏心状态，蒸15分钟，鸡蛋完全熟透； 3、榨菜、碎米芽菜、小米辣可以提味，没有可以不添加；榨菜和碎米芽菜有咸味，添加可适量减少酱油份量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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